辣味銀魚

辣味銀魚是由銀魚為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：辣味銀魚
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：銀魚

所需食材

銀魚500克，乾澱粉25克。蚝油5克，辣醬油5克，味素3克，料酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖5克，蔥、姜、蒜粒各10克，香油5克，辣椒麵20克，高湯100克，花生油500克(實耗150克)。

製作方法

①將銀魚收拾乾淨，去掉頭部。

②炒鍋上火，加入花生油燒至四成熱，將銀魚下入炸成金黃色撈出，瀝油。

③炒鍋上火，放入底油燒熱，先放入辣椒麵、蔥、姜、蒜粒炒出香味，加入高湯，調入蚝油、辣醬油、味素、料酒、鹽、白鬍椒、白糖，放入銀魚，再燒開後改用小火燜熟、燜酥，將汁收濃打入香油，盛入盤內晾涼即可。

提示：此菜要將汁收濃，不流汁。

食用須知

銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宣肺利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。