辣味白滷水

辣味白滷水是一道簡單的家常調料，製作原料主要有臘雞、臘肉、臘鴨、豬大骨等，營養豐富，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：辣味白滷水
• 主要食材：臘雞，臘肉，臘鴨，豬大骨，雞骨
• 輔料：蔥、姜、八角、草果等
• 調料：雞精、味素、胡椒粉、白糖

原料

臘雞、臘肉、臘鴨各2000克，豬大骨、雞骨各2000克，蔥、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，乾辣椒30克，雞精50克，味素10克，胡椒粉、白糖各15克，玫瑰露120克。

製作

1、蔥、姜、八角、草果、桂皮、花椒、乾辣椒洗淨，用紗布包起成香料包。2、臘雞、臘肉、臘鴨、豬大骨、雞骨洗淨，入沸水中大火氽5分鐘，撇去浮沫後洗淨，放入不鏽鋼桶中加清水25千克大火燒開，改小火煮約5小時，放入香料包、雞精、味素、胡椒粉、白糖調味，在煮約20分鐘左右，過濾.冷卻後即成滷水。

特點

色澤淺黃，腊味濃郁。

套用

適合滷製各類肉製品。