菜譜名稱
軟炸蝦段
烹製工藝
1、將
對蝦處理乾淨改成3厘米長的段，加精鹽、味素、料酒醃一下，用蛋清、乾澱粉和成軟糊，把蝦段放入抓勻。
2、勺內放油燒至四成熱時，把蝦段依次放入炸至呈淺黃色倒出控漬，裝入盤中，撒上椒鹽即成。
菜品特色
軟嫩乾香，風味別具。
食譜營養
對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
食譜相剋
對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與
狗肉、雞肉、
獐肉、
鹿肉、
南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
