軟化栽培方法

軟化栽培方法是蔬菜作物保護地栽培的一種特殊方法。該法是將在普通栽培條件下生長到一定階段的蔬菜植株個體，置於適宜的溫度、濕度環境中，利用人工控制的弱光或黑暗條件來抑制植株葉綠素和纖維素的形成，以獲得軟化植株供給食用。

軟化栽培生產的蔬菜組織柔軟脆嫩，顏色淡黃或黃色，具有獨特的風味，可以增加市場的蔬菜花色品種，調劑淡季的供應，延長供應期。韭黃、蒜黃、豆芽等的栽培均屬軟化栽培。