“狼山春曉”軍山茶生長在狼山風景名勝區內，自然環境優越，茶樹品種優良，茶葉製作工藝精細，屬典型炒青綠茶， “狼山春曉”茶多酚、咖啡鹼和胺基酸等成分含量高，製作的茶葉色澤翠綠，外形勻整；茶味獨特，清香持久，濃醇、爽口，回味甘甜；湯色深而不濁，持久不減，被譽為“蘇北第一名茶”，深受廣大品茶人的喜愛。也是當地人最喜愛的茶葉之一。
基本介紹
- 中文名：軍山茶
- 生長：在狼山風景名勝區內
- 湯色：深而不濁，持久不減
- 年產：120公斤
由於受到雨雪等惡劣天氣影響，全國茶園採摘時間均較往年有所推遲。“狼山春曉”軍山茶極品於清明節前正式開採上市，是明前茶；“狼山春曉”軍山茶預計4月中上旬即穀雨前批量上市，是正宗的雨前茶。
雨前，即穀雨節氣前，每年4月5日以後至4月20日左右採制的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。對於江浙一帶普通的炒青綠茶來說，清明後和穀雨前是最適宜的採制春茶的季節。
據了解，軍山茶的採摘於4月初開始，“狼山春曉”軍山茶新茶4月中上旬就能夠成規模上市了。由於軍山茶的生長受年後氣溫異常的影響，預計“狼山春曉”軍山茶的產量會略有下降，但由於茶園日常保養處置得宜，軍山茶的品質會有明顯提升，“狼山春曉”軍山茶的價格雨前茶約在5200元一公斤，正常生產上市後的價格約在4000元一公斤。
清明節將至，有“蘇北第一名茶”之稱的“狼山春曉”軍山茶終於迎來了新茶開採的時刻。明前新茶大多一芽一葉，堪稱茶中極品。雖然每500克新茶的價格高達2600元，但是，早已有神秘買家預訂走一大半。
茶藝師謝師傅開始炒制軍山茶
8001平方公里的江海大地為何獨有軍山適宜種茶？軍山茶與國內其他名茶相比有哪些特色？哪裡才可以買到正宗的南通地產茶葉？3月31日，軍山新茶採摘第一天，南通網記者前往軍山探訪。
年產120公斤，大半被神秘人物訂購
初春的南通，乍暖還寒。31日早晨6時許，八九位身背小竹簍的“茶娘”們便結伴登上軍山開始採摘，截至下午5點，她們共採摘鮮茶5.3千克，可炒製成1千克左右的成品新茶。
下午兩點，第一鍋軍山新茶正式開炒。從今天開始，來自江南茶鄉常州溧陽的茶藝師謝師傅將至少常駐軍山腳下兩個多月，專門炒制軍山茶。
採回的新茶芽芯，先薄攤在竹篩內晾乾約3個小時，然後進入炒茶機械進行殺青、理條、做形（壓扁）、烘乾，全程炒制時間約兩個小時。
按每天一千克的成品茶推算，清明節前約可出產軍山新茶5千克。“不一定有這么多，萬一下雨的話就不好採摘了，產量就會更低。”負責茶場培管的顧正如師傅說。
物以稀為貴。儘管每500克價格高達2600元，清明前的軍山新茶依然奇貨可居。據稱有神秘人士每年都會訂走一大半用作饋贈親友。
據了解，軍山茶全年的產量僅0.12噸。限量供應、以產定銷在這裡絕對是一句大實話。
由於雨量充沛，氣溫適宜，預計軍山茶的產量會較往年略有上升，而且由於日常培管得宜，品質也會有所提升
軍山茶源自“碧螺春”，栽種面積近30畝
軍山景區栽培茶葉的歷史最早可以追溯到明朝，當時山頂寺廟中的和尚在寺廟周邊種植了小片茶樹，炒制後供自己飲用。後來寺廟沒落，茶園也隨之荒廢。
顧正如師傅介紹，軍山上現有的茶樹系1972年從蘇州東山引進，可以說是與國內十大名茶“碧螺春”系出同門。2002年，狼山風景區管理處又重新補栽，現在，栽培面積近30畝。
顧師傅介紹，軍山茶場的大多數茶樹雖然已長了40年，但現在並沒有老化。特別是近幾年，他們對茶樹的培管更加重視，施肥、修剪樣樣精心。肥料以菜籽餅、豆餅等天然有機肥為主，每年六月的黃梅天之前，他們都要全面修剪一遍。
獨特土壤育出出眾茶品，異地產不出軍山茶
南通市農委林果站一陳姓負責人介紹說，因為土壤和氣候條件的限制，南通地區確實僅有軍山一處種植茶葉。
對茶葉種植來說，長江以南的區域較為適宜。但是受海洋性氣候影響，地處江北的南通四季分明，雨量充沛，軍山因緊鄰長江，空氣濕度較大。更為關鍵的是，軍山的土壤呈酸性，PH值在4.5-6.0之間，土質肥沃疏鬆。如此優越的小氣候環境為茶樹的生長提供了非常有利的條件。
據介紹，看到軍山茶葉非常暢銷，也曾有人試圖在山下的平地上栽培茶樹，結果因茶葉品質大打折扣而作罷。
“狼山春曉”軍山茶是典型的炒青綠茶，具有獨特的色、香、味，品賞價值較高。其茶多酚、咖啡鹼和胺基酸等有效成分含量高，茶葉色澤翠綠，外形勻整，濃醇、爽口，湯色深而不濁，被譽為蘇北第一名茶，深受廣大品茶人的喜愛。
“軍山茶”商標被人搶注，改名“狼山春曉”
記者注意到，在有關軍山茶的文字介紹中，“狼山春曉”軍山茶被屢屢提及。軍山茶為何註冊成“狼山春曉”呢？
狼山風景區管理處一工作人員介紹，由於當初沒有商標意識，幾十年來，沒有人想到要給軍山的茶葉註冊個商標。當他們想到註冊的時候，卻發現“軍山”的茶葉類商標已被安徽某單位搶先註冊。作為補救之策，他們註冊了自己的茶葉商標“狼山春曉”。
現在，“狼山春曉”茶的深度加工開發也開始取得突破。狼山景區內，“狼山春曉”茶室是品嘗正宗軍山茶的首選場所，與茶有關的茶飲料、茶食品等也相繼推出，填補了南通地產茶葉銷售史上的空白。
軍山茶
