蹄花飯(成都蹄花飯)

蹄花飯(成都蹄花飯)

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蹄花飯是四川成都的名小吃,有些地方把蹄花叫做豬手,叫法有時也另類。做法更是千奇百怪,紅蓮、排骨、雪豆、海帶均可加入,有的店家可做出數十種蹄花,由此可見,蹄花對市民的影響是何等的大。

基本介紹

  • 中文名:蹄花飯
  • 原料黃花、木耳、番茄
  • 配料:鹽
  • 特色:味道始終如一
簡介,特色,

簡介

蹄花飯有些地方把蹄花叫做豬手,叫法有時也另類。比如海帶燉豬手叫“穿過你的黑髮的我的手”,蹄花湯里加入黃花、木耳、番茄、豆花可稱為“雙花跳舞”。即便是紅燒豬腳,然後邊上鑲點香菜,也被稱作“走在鄉間的小路上”。而做法更是千奇百怪,紅蓮、排骨、雪豆、海帶均可加入,有的店家可做出數十種蹄花,由此可見,蹄花對市民的影響是何等的大。
蹄花飯

特色

老媽蹄花現在成都已有好多家,據說最正宗不過的是原半邊橋的老媽蹄花,幾經遷移,味道始終如一,好像長期行走江湖一般,技術含量不減當年。所以,一直是吃客如雲,連鳳凰衛視總裁劉長樂都說:“除了工作以外,我們大家到成都的另一個目的就是品嘗四川美食,一下飛機,我就帶所有人去品嘗了‘老媽蹄花’……”不少明星也前來“追星”......

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