越南米卷

用料

1. 蝦仁煮熟去皮，最好去經否則影響口感
2. 米粉下鍋，煮熟後放在旁邊瀝水並讓其冷卻，一定要冷了才能用噢，熱的時候放在米卷皮上直接就會燙穿米卷皮的
3. 最重要的環節，米卷皮要一張一張的浸水，一般一張3-5分鐘，泡在水裡直到全部由硬變軟就可以拿起了，要小心慢慢拿起，很容易破，就像一張超大的隱形眼鏡那樣柔軟，然後同樣想辦法瀝乾。我的做法是拿在手裡或者放在比米卷皮再大一點的盆子裡。切記不要幾張放在一起，粘住了就分不開了，這就是為什麼要一張張浸水。米卷皮有三個顏色的漸變。剛從包裝里拿出來是類似玻璃那樣半透明的很脆硬，之後浸水泡開是像隱形眼鏡那樣吹彈可破的，最後瀝乾以後就像平常我們吃的那樣了，類似於醫用一次性手套吧～
4. 圖上牛肉不是很好並且有點太老了，建議可以換好一點的肥牛片，還有圖上其實是壓縮餅乾碎，家裡沒有花生碎，建議不要學我，還是花生碎口感更好
5. 一個個包成這樣就可以咯，包的時候注意皮的黏度和韌度噢，要細心細心再細心，因為做到這一步很容易心浮氣躁，手一快皮破了就前功盡棄了～
6. 完成後配上魚露一起用噢～至於魚露大家可以用稀釋好的成品，也可以買正常的魚露自己回家稀釋調喜歡的口味