超高溫消毒法

超高溫消毒法是利用高溫一次性消毒的方法。簡稱UHT，或ultra-pasteurization)。

基本介紹

• 中文名：超高溫消毒法
• 外文名：Ultra-high-temperature processing、ultra-heat treatment
• 簡稱：UHT
• 別稱：ultra-pasteurization

超高溫消毒法, (Ultra-high-temperature processing、ultra-heat treatment，簡稱UHT，或ultra-pasteurization),是一種通過在極短時間內（一兩秒內用超過135攝氏度或275華氏度）加溫為食物滅菌的方法。超過這個溫度才能夠殺死殘留在牛奶中的孢子。 最常用這種方式來消毒的有牛奶，不過這種過程同樣運用於果汁、奶油、豆漿、優酪乳、葡萄酒、湯、蜂蜜以及濃湯。這種消毒法在1960年代被發明，並於1970年代逐漸可行起來。