赤小豆鯽魚湯

赤小豆鯽魚湯是一道傳統藥膳，屬於粵菜系。入秋未有秋意，仍是暑熱濕氣重，這是廣州地理位置氣候環境特定而成的。赤小豆鯽魚湯則具有健脾去濕、利尿消腫的功效，為時下較合適的湯品，同時亦適用於濕熱症。

基本介紹

• 中文名：赤小豆鯽魚湯
• 主要食材：赤小豆，鯽魚
• 分類：粵菜
• 功效：健脾去濕

材料

赤小豆約90克，鯽魚

做法

1 赤小豆用清水浸泡1夜充分泡發漲開；

2 鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內臟，颳去魚肚壁上的黑膜，沖洗乾淨後晾乾魚身表面；

3 蒜頭剝去外皮，陳皮用清水泡軟，颳去白膜切成絲；

4 鍋燒熱後倒入油，6成熱後下薑片和鯽魚

也可以用赤小豆約90克，洗淨、泡浸半小時左右，把鯽魚洗淨、去內臟，亦可放置鍋里加生油稍煎片刻。然後一起入入瓦煲里加清水煲煎。銀耳、白果、鯽魚等可加醬油佐膳用。

功效

赤小豆鯽魚湯則具有健脾去濕、利尿消腫的功效，為時下較合適的湯品，同時亦適用於濕熱症。

具有清熱解毒功效的赤小豆，其性平，味甘、酸。如古代藥書《藥性論》說它能“治水腫皮肌脹滿”、“通氣、健脾胃”。常用於小便不利、水腫黃疸、頭及瘡瘍腫毒等症的治療。鯽魚甘鮮美味，有健脾、補虛的功能。《本草拾遺》記載它“主虛贏，熟食之”。《日華子本草》說它能“溫中下氣，補不足”。《滇南本草》認為它有“和五臟，通血脈”的功用。兩者合之，共奏健脾去濕、利尿消腫之效。