贛南腐竹是江西贛南地區傳統豆制特產，屬綠色健康食品，製作技藝可追溯至古代。明代李時珍《本草綱目》記載的“豆腐皮”製法與其工藝相關，因成品形似竹條得名。
該產品以優質黃豆為原料，經傳統工藝結合現代科學加工製成，色澤鮮亮，久煮不爛，兼具酥脆與嫩滑口感。其蛋白質含量達每100克25.2克，脂肪14克，糖類48.5克，富含植物蛋白、不飽和脂肪酸及鈣、磷、鐵等元素，符合《中國居民膳食指南》能量配比標準。製品不含添加色素及有害物質，適用於日常膳食及運動營養補充。
基本介紹
- 中文名：贛南腐竹
- 主要原料：黃豆
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有人
- 地方特產：江西贛南
用大豆製作腐竹的技術古已有之。在李時珍的《本草綱目》中，就有“其面上凝結者，揭取晾乾，名曰豆腐皮，淨條甚佳”的描述。後人因其形狀似風乾的竹筍條，故名腐竹，而淨條則是對無摻加食鹽和澱粉腐竹的稱謂。
贛南產的腐竹以優質黃豆為原料，經科學方法與傳統工藝秘方相結合加工而成。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。從營養的角度來說，腐竹也有著別的豆製品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。富含豐富的植物蛋白、不飽和脂肪酸及鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等十多種營養成分和微量元素。
贛南腐竹乃江西特產，色澤明亮，久煮不糊，酥脆嫩滑，風格獨特，營養豐富。是國家認可的名優特綠色健康食品，不含任何色素及有害添加劑，是人類理想的素食葷食、四季鹹宜豆制食品，腐竹中這三種能量物質的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。
