貴州鴻儒酒業有限公司

企業介紹

貴州鴻儒酒業有限公司位於國酒之鄉貴州省仁懷市茅台鎮，以生產經營三星紅郎等醬香型白酒知名品牌作為產品主營方向，是近年來我國白酒行業中日益凸顯的優秀代表企業。秉承傳統釀酒行業的頂尖工藝基礎，依託現代科學理念的研發技術核心，引淨水、植酸土、酵純糧，借溫濕氣候沐浴，享生物群落繁衍，集天地靈氣自然造化之恩賜，所釀酒品不僅酒質突出、液體醇厚、透心雅正色澤，而且醬香濃郁，口感細膩、瀰漫醉人芬芳。

品牌故事

鴻的原義為體積較大的鳥類，泛指形容詞的廣博、高潔、不羈與大雅，儒的原義為古代從巫、史、祝、卜中分化出來，通曉詩書禮樂的讀書人，而鴻儒酒業對於其品牌文化中“鴻儒”二字的詮釋，即為具有高潔品格與不羈風範的大雅之士。鴻儒酒業的誕生源頭最早可以追溯至唐末年間，時第一代鴻儒酒業的釀製者嚴氏，在一場文人盛會中不僅用精湛技藝釀製而成的甘醇美酒贏得了眾人的讚賞，更以“飲鴻儒者，飲在心性與心趣；尊大雅也，尊於品德與品行”的鏗鏘言辭，為鴻儒酒業在千年後的經營理念上打下了堅實的基礎。

頂尖工藝

釀造

鴻儒酒業醬香型系列白酒以微生物作用反應為基礎，用了跑窖循環、固態續糟以及雙輪底發酵、分層起糟、混蒸蒸餾等釀製技術進行生產。在高溫53度堆積發酵的基礎上形成耐高溫產香微生物體系，從而產生醬香白酒的特殊芳香物質，並通過微生物細胞蛋白作用產生了胺基酸物質，完成自然生香的過程。而且在蒸餾過程中由於生產工藝超過普通白酒10度以上，所以能夠更徹底地分離醬香型白酒酒精發酵的有效成份，同時去除發酵過程中的副產物或不利物質，使生產出來的白酒具有飲後不口乾、喝後不上頭特性。

窖藏

鴻儒酒業醬香型系列白酒的窖藏過程是原酒生產出來後的老熟過程，以醬香型原酒在貯存過程中產生的系列物理和化學變化為基礎，運用泥窖固態純糧發酵的，具有相當年限的老窖池進行窖藏，其自成體系的微觀生態環境，對於科學改善原酒的口感風味，提升原酒品質具有關鍵性作用。而且，鴻儒酒業在基酒的生產周期和大曲的貯存時間上均比一般白酒要長很多，基酒生產周期要歷經春、夏、秋、冬長達一年時間，而大曲貯存的時間更是高達六個月才可以進入制曲生產使用。　

勾兌

鴻儒酒業醬香型系列白酒在進行勾兌過程時，均採用綜合性的人工嘗評技術流程來進行。需要先對基礎酒的經驗質分級進行分別儲存，等到儲存期滿後，再派遣勾兌人員進行逐壇感官性嘗評和理化性分析，從而根據不同產品系列在質量和風格上的要求，進行系統性和針對性的勾兌組合。而且鴻儒酒業的醬香型系列白酒一般需要長達三年以上的貯存才會進行勾兌，從而更加贈醇酒體更、更加豐富高沸點物質、更加體現其醬香型白酒的獨特品味。

檢測

鴻儒酒業醬香型系列白酒在對於產品的酒質檢測上具有一整套嚴格的措施規範和執行標準，一方面重點強調端午踩曲、重陽投料等節氣生產周期的控制，生產、陳釀、原料、勾兌、存放等，既注意順應氣候特點，又做到了避開高溫時節，在最大精度控制人工發酵過程的基礎上順利培養微生物體系；另一方面重金引入國際最為頂尖的現代化分析技術以及惠譜、島津、PE等氣相色譜儀、原子吸收及色譜質譜聯用儀等分析儀器進行全程檢測，對生產過程和產品質量進行全面、有效而且精準的的科學檢測。

貴州鴻儒酒業有限公司

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勾兌

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