貢菜炒肉片

貢菜又名苔乾、響菜、山蜇菜，萵苣屬。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。安徽渦陽縣義門鎮的名貴特產，其栽培史見於秦，迄今兩千二百多年是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。

基本介紹

• 中文名：貢菜炒肉片
• 烹飪工藝：炒 爆炒
• 主料：瘦肉200克，貢菜350克
• 菜譜特色：肉嫩菜香 營養豐富

營養價值

苔乾含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種胺基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營養素”之美稱， 乃當今美容抗癌之佳品。苔乾食用方便，可炒食、醃漬、糖醅，還是一種絕好的火鍋調料，而且成為許多大中城市居民崇尚的菜餚。

菜譜分類

安徽菜 中的沿淮風味，沿淮風味，以蚌埠、宿縣、阜陽等地為代表，主要流行於安徽中北部。沿淮風味有質樸、酥脆，鹹鮮、爽口的特色。在烹調上長於燒、炸、餾等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王魚”、“香炸琵琶蝦”，“魚咬羊”、“老蚌懷珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。

美食原料

調料：香菇兩片，蔥，蚝油，雞精，鹽適量

製作方法

1、肉切成片，貢菜切斷，香菇泡發切絲，蔥切花。

2、鍋中多倒些油，六七成熱時放入肉片滑一下撈出。

3、鍋中留少許油，放入蔥，香菇爆香。

4、倒入肉片與貢菜旺火爆炒，最後放入蚝油，雞精，鹽即可。