豬蹄食療

豬蹄性平，味甘威，入脾、胃，具健脾益氣、補虛弱、填腎精、健腰膝等功效。《別錄》雲其“主傷撻諸敗瘡，下乳汁。”《隨息居飲食譜》上說，豬蹄“填腎精而健脾陽，滋胃液以滑皮膚，長肌肉而愈膿瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”甘肅省衛生廳廳長劉維忠在政府網站以及微博上推廣“食療吃豬蹄”等方法而引發關注。

基本介紹

• 中文名：豬蹄食療
• 主要原料：豬蹄
• 主要食用功效：補虛弱、填腎精，健腰膝等
• 輔料：油
• 味道：鮮美可口

簡介

《別錄》雲其“主傷撻諸敗瘡，下乳汁。”《隨息居飲食譜》上說，豬蹄“填腎精而健脾陽，滋胃液以滑皮膚，長肌肉而愈膿瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”甘肅省衛生廳廳長劉維忠在政府網站以及微博上推廣“食療吃豬蹄”等方法而引發關注。

現代研究表明，豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵及維生素A、D、E、K等成份，特別是蹄皮、蹄筋含有豐富的膠原蛋白質，對老人神經衰弱(失眠)等具有良好的治療作用，故春節前後民間有煲豬蹄給老人食補，祝願老人“足健添壽”之俗。但豬蹄含油脂較多，故動脈硬化及高血壓患者少食為宜，素有痰盛阻滯、消化不良者也應慎食。

豬蹄食療 - 食用方法

通乳

①豬蹄2隻，通草5-6克，煨湯調味分3次服，每日1劑，連服3日；②豬蹄2隻，蔥白3條，共燉食；③豬蹄2-4隻，路路通20個，共燉食。④豬前蹄1隻，黑芝麻25克(炒香研粉)。豬蹄熬爛，食豬蹄及以湯送服黑芝麻粉。此方適用於產後氣血虧虛、乳汁缺乏。⑤鋯蹄2隻，熟地15克，白芍、當歸、花粉各12克，炒山甲6克，川芎、木通、路路通各10克。豬蹄加水熬取濃汁，納入諸藥煎沸，分2次飲汁，並食豬蹄，每日劑。此方適用於產後缺乳。⑥豬蹄500克，無花果60-120克，加水用文火燉爛，放鹽調味食服，適用於產後乳汁缺乏。

痛經

豬蹄250克，牛膝20克(布包)，黃酒50克。加水適量同燉至豬蹄爛熟，去藥包，調入黃酒頓服。此方活血化瘀，通經止痛，適用於氣血瘀滯所致的痛經、經量少等。

蕁麻疹

豬蹄1對，銀柴胡30克(布包)，加水適量，用文火將豬蹄燉爛，加鹽等調味食服。此方清熱涼血，祛風止癢，適用於肺經風熱所致的蕁麻疹、風疹、皮膚瘙癢等症。

脈管炎

豬蹄1隻，毛冬青根150克、雞血藤、紫丹參各50克，同用布包。豬蹄與藥包加水適量燉至豬蹄爛熟，去藥包，加鹽、味素調味食服。此方活血通脈，適用於血栓閉塞性脈管炎。

燒燙傷

豬蹄黑殼適量，燒灰存性，用香油調敷。

腿腳扭傷

豬蹄2隻，花生米(帶衣)200克。花生米加適量炎燉至半熟時，加入用開水焯過的豬蹄繼續燉至爛熟，加姜、蔥、鹽、料酒、醬油等調味食用。

關節疼痛

豬蹄1對，苡仁50克，同入鍋，加水適量，以文火燉至豬蹄爛熟，加鹽調味食服。此方祛風除濕，通絡止痛，適用於風寒邪痹阻關節、四肢關節疼痛等。

血小板減少

豬蹄1對，大棗10枚(去核)，花生米50克。共入鍋加水適量，以文火燉至豬蹄爛熟，調味食服。此方補氣生血，適用於氣血不足所致的貧血、白血球減少、血小板減少等。

神經性耳鳴

豬前蹄或豬脊骨250克，葛根50-100克，加適量調料煲湯，每日一劑，早、晚2次連湯食服。2周為1個療程。

豬蹄食療 - 相關新聞

甘肅衛生廳廳長劉維忠因為通過衛生廳官網推廣“豬蹄食療”可治塵肺病而引發爭議。專家稱此舉可能誤導公眾，以為甘肅省衛生廳倡導這些藥方。劉維忠一向以親民和敢言著稱，被網民親切的稱為“忠哥”。“忠哥”就醫療衛生領域的問題和網民保持了良好的互動，這種親民之舉也贏得了大家的認可。然而，“忠哥”在衛生廳官網的署名文章中推廣“食療吃豬蹄”、“黃花菜熬水”等療法，引發了爭議。