豬肝粉菜火鍋

豬肝粉菜火鍋有豬肝鮮嫩，湯汁鮮美的特點，是火鍋中的一道名菜，上海風味，豬肝鮮嫩，湯汁鮮美，補血養血，明目潤腸。

基本介紹

• 中文名：豬肝粉菜火鍋
• 主要食材：豬肝，粉菜，鮮湯
• 調料：芝麻醬、辣椒油、熟醬油、精鹽、味素、料酒、蔥段、薑片
• 輔料：豬瘦肉

菜系:火鍋

豬肝粉菜火鍋

原料：豬肝600克，菠菜和水發冬粉各400克，豬瘦肉200克，精鹽12克，味素4克，料酒50克，蔥段和薑片各5克，鮮湯1500克。

昧碟：芝麻醬、辣椒油和熟醬油。可根據個人口味配製，每人一碟。

製法：

1．將豬肝洗淨，切成6厘米長、3厘米寬的薄片，攤在3隻小盤內，讓血水慢慢流出，潷去血水；豬瘦肉洗淨，切成薄片；菠菜去根和老葉，洗淨後切成7厘米長的段；水發冬粉洗淨後剪成段。以上各料分別裝入盤內，放在火鍋四周。

2．火鍋中放入鮮湯1000克、開水500克、精鹽適量，點燃燒沸後，加入蔥段、薑片、料酒和味素，用筷子夾豬肝入火鍋內，涮熟後蘸調料食用，邊吃邊燙。菠菜和水發冬粉，可隨時放入，煮熟即吃，待豬肝、豬瘦肉吃完後，將菠菜和水發冬粉全部放入，加入精鹽、味素、鮮湯，燙熟即可食用。