豬肉韭菜包子

材料

標準麵粉100克，瘦豬肉50克，韭菜150克。香油5克，蝦皮5克，醬油5克，鹽3克，蔥、姜各3克，醋5克，清水適量、面肥、食用鹼適量。

（1）將麵粉和面肥用水調勻，揉成麵團，發好。用時用水將食用鹼液化，調入發麵中，揉勻至不粘手為度。

（2）把肉剁成肉泥，蔥、姜切成碎末，一同用醬油、香油調好，韭菜洗淨，切成碎末，放入肉餡中，加入鹽調勻，即成餡料。將揉好的面分成4份，每份揉圓擀成圓形麵皮，將餡包入，捏緊。放入籠屜蒸約30分鐘即可。吃時可加入醋作調料。