豬肉菇米火鍋

豬肉菇米火鍋味道鮮美、風味獨特。原料是豬後臀肉和大白菜各500克，水發香菇和海米各100克，水發冬粉200克，精鹽8克，料酒、醬油和蔥段各20克，鮮薑片10克，干貝、味素和肉湯各適量。

基本介紹

• 中文名：豬肉菇米火鍋
• 主要食材：醬豆腐、韭菜花
• 分類：火鍋菜譜
• 難易程度：簡單

味碟

醬豆腐、韭菜花、蒜泥和辣椒油。可根據個人口味配製，每人一碟。

做法

1．將豬後臀肉洗淨，放入清水鍋中白煮，不加佐料，煮熟後撈出晾涼，切成薄片；白菜去老幫，洗淨後切成4厘米長的段；水發冬粉用清水洗淨，剪成10厘米長的段；海米及干貝用溫水泡發後洗淨，香菇洗淨一破為二。

2．火鍋內分別放入白菜、冬粉、切好的肉片、香菇、海米、干貝、蔥段、薑片、料酒、精鹽、醬油、味素和肉湯，點火燒15分鐘，揀去蔥段和薑片，即可上桌食用。

特點

肉肥不膩，菜香湯鮮，風味獨特，滋陰潤燥，潤澤肌膚。

營養分析

白菜營養分析

營養成分：每100克大白菜中含熱能41.8千焦，水分93.6克，蛋白質1.7克，脂肪O.2克，碳水化合物3.4克，粗纖維1.0克，灰分O.8克，鉀130毫克，鈉89.3毫克，鈣69毫克，鎂12毫克，磷30毫克，鐵O.5毫克，錳O.2l毫克，鋅0.21毫克，銅O.03毫克，硒0.33微克，氯60毫克，胡蘿蔔素O.25毫克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.8毫克。

藥用功效

清熱除煩，通腸養胃。主治口乾食少、大便秘結、肺熱咳嗽、胃熱陰傷引起牙齦出血。

食物相剋

兔肉與小白菜：容易引起腹瀉和嘔吐。

小白菜黃瓜:小白菜為每100克中含60毫克，皆不宜與黃瓜配食，不然，將降低營養價值。