豫東熬茄子

豫東熬茄子，以茄子、番茄為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：豫東熬茄子
• 主要食材：茄子，番茄

用料

材料	用量
茄子	2~3個
番茄	2個
粉條	適量
香蔥	一小把
雞蛋	一個
荊芥	適量
麵粉	適量
老抽、雞精、鹽、芝麻油	適量

做法

1. 茄子切2厘米左右的小丁，用少許鹽醃一下

2. 容器里放適量麵粉，打入一個雞蛋，加少量水攪拌成稠麵糊，和茄子拌勻

3. 平底鍋中放少許油，把茄子糊煎成兩面金黃的餅

4. 湯鍋中放入適量水、去皮的番茄片、沖洗過的粉條，大火燒開

5. 放入茄子餅，大火開後中火煮5分鐘

6. 加鹽、雞精、老抽調味

7. 加入香蔥末和淘洗好的荊芥，關火，滴入適量芝麻油