豐年蝦

豐年蝦又叫豐年蟲仙女蝦，廣泛分布於陸地上的鹽田或鹽湖中，營養價值高。運動姿勢優美，色彩柔和。

豐年蝦的冬卵，更是一種很特別的休眠卵，可以曬乾裝罐，以商品形式上架銷售，並且可以很方便地孵化出來，作為優質活餌料，豐年蝦在水產養殖上套用甚廣。

豐年蝦有很多優點，耐久卵大量採集容易，且可保存數年之久；耐久卵孵化成無節幼蟲(Nauplius)，只需約一天，培養容易；為活餌，不易造成水質惡化；不下沉，具有緩慢游泳能力；大小適中；含豐富的蛋白質和脂肪酸。因此是魚類、蝦類等幼苗的良好餌料。

基本介紹

• 中文學名：豐年蝦
• 別稱：豐年蟲、仙女蝦
• 界：動物界
• 門：節肢動物門
• 亞門：甲殼亞門
• 綱：鰓足綱
• 亞綱：薩甲亞綱
• 目：無甲目
• 科：豐年蟲科
• 屬：豐年蟲屬
• 分布區域：陸地上的鹽田或鹽湖

簡介

又稱鹽水豐年蟲、豐年蝦、鹽蝦或鰓足蟲。能在滷水中生活的一類甲殼動物。屬節肢動物門甲殼綱鰓足亞綱無甲目鰓足蟲屬。廣泛分布世界各地鹽湖和鹽場滷水池中。是典型的超鹽水生物。身體細長，一般1.2～1.5cm。頭部具成對的柄眼及單眼。小觸角絲狀。雌性大觸角為小突起狀，雄性的觸角變為捕捉器，其末節有大而扁平的附器。胸肢11對，為寬板狀，為游泳肢及呼吸器。腹部由8節構成，末節有二扁平的尾叉，其邊緣具剛毛。尾叉的大小和剛毛的數目因水中的含鹽量而有變異。腹部前二節癒合，在雌性，它的腹面形成卵囊，雄性為成對的雄性交配器。鹵蟲在春夏季行孤雌生殖，氣候條件改變時則行有性生殖。冬卵具有極厚的外殼，能在水底污泥中渡過惡劣的環境條件。待條件適宜時再孵出幼體。鹵蟲生長迅速，繁殖周期短，適應力強。幼體和成體是海水、淡水養殖動物的優良鮮活餌料。鹵蟲能濾食鹽田中的藻類和固體懸浮顆粒，澄清水質，提高產鹽質量。隨著水產養殖業的發展，鹵蟲的經濟價值益加重要。

鹵蟲 (Artemia salina)

生態習性

豐年蝦的分布為全球性，在自然狀況下，豐年蝦很少發現在低於鹽度千分之四十五的水中。豐年蝦能生存於鹽度千分之三百的水中，由於在高鹽度下，捕食者和競爭者都很少，因此其族群能夠維持很高的密度。

豐年蝦在鹽度千分之一百以上會產生直徑約200～280微米的休眠卵，即一般俗稱為耐久卵。耐久卵呈灰褐色，有堅硬的外殼，當漂浮於水面或懸浮於水中。能在水底污泥中渡過缺氧、寒冷、乾燥等惡劣環境。在乾燥及無氧的狀態下，可保存數年之久，直到浸泡于海水中，殼內胚胎代謝被激發，才會孵化。

豐年蝦對溫度、鹽度及溶氧的適應能力非常強，其可忍受的溫度範圍在6～35℃間；鹽度為千分之五至千分之三百四十；溶氧則為1～150ppm之間。豐年蝦最適的成長溫度為25～30℃；pH值為7.5～8.5；鹽度為千分之三十至千分之五十；溶氧則以接近飽和溶氧為佳。

豐年蝦耐久卵在28℃下約24小時可孵化成無節幼蟲。剛孵出之無節幼蟲體長約460微米，濕重約0.02毫克；孵化後5小時體長約720微米；孵化後24小時體長1220微米。在良好的環境下，豐年蝦約9天即成熟。成熟時的豐年蝦體長約1～1.2公分，濕重約10毫克。

豐年蝦是雌雄異體，生殖方式可分為卵生及卵胎生兩種。在高鹽度及低溶氧等較差環境下，會誘導卵生，形成耐久卵。在低鹽度、高溶氧下，受精卵會直接發育成無節幼蟲。

繁殖方法

豐年蝦有單性生殖和兩性生殖（即孤雌生殖）兩種繁殖形式，這兩種繁殖形式都可以產下卵胎生的無節幼蟲或直接排卵。在直接排卵情況下，所產的卵又分夏卵和冬卵兩種，夏卵產出後在水中迅速孵化為無節幼蟲，跟母體直接產下的卵胎生無節幼蟲基本相同。而冬卵則為休眠卵，，一般要在豐年蝦的生存環境有比較大的變化時，比如降溫，海水比重上升(即是水份蒸發，鹽度越來越高)，食物缺乏等，化學藥物刺激，豐年蝦才會產下休眠卵。休眠卵有厚的卵殼，能忍耐惡劣的環境條件，一般不會在水中直接孵化，都需要經過一定的滯育期後，重新回到水中才能孵化，大部份豐年蝦休眠卵為浮水性，採集方便。豐年蝦種群就是用這種方式來抵抗惡劣環境，把後代以休眠卵的形式保護起來，到了環境恢復正常後才孵出。

豐年蝦

我們以商品形式購買到的豐年蝦卵，就是休眠卵。休眠卵在低溫乾躁條件下保存，可以存活5年左右，當其重新進入常溫海水中，或處於潮濕環境下吸收了水份，才會激發殼內的胚胎開始代謝活動，進入孵化過程，並最終破殼而出，成為無節幼蟲。剛孵化的豐年蝦無節幼蟲帶有卵黃囊，一天之內不必攝食，靠消耗體內營養成長，從營養價值的角度來看，一天后大約要減少20%左右。如果要用無節幼蟲來投餵小型魚或大型魚的仔魚，在孵化過程中要儘快採收投餵。無節幼蟲在合適的條件下，經過十天左右的養育，就可以達到成年豐年蝦的長度，大概雌性1厘米以上，雄性0.7厘米。

一般的觀賞魚愛好者使用豐年蝦養魚，都是買來豐年蝦卵，孵化後直接投餵。剛孵化的豐年蝦無節幼蟲，含有大量蛋白質和不飽和脂肪酸，是觀賞魚類的高級營養活餌料。但是，初生的無節幼蟲很小，體長不足半毫米，稍大一些的魚就不會去攝食它。如果把無節幼蟲養大，特別是養大成年後帶卵的豐年蝦，營養價值將是無節幼蟲無法比擬的。筆者經過嘗試，在家庭小規模條件下成功養育豐年蝦，並且成年後的豐年蝦還可以繼續生育下一代，實現了無成本優質活餌料的培養。

孵化方法

豐年蝦在早期的參考書籍中常被稱為小海蝦或海龍子，為魚類繁殖者最好的朋友，若是沒有豐年蝦的存在，在繁殖的工作上有極大的阻礙，它的無節幼蟲為許多小魚的第一餐最佳選擇。

豐年蝦

豐年蝦其實跟蝦類一點關係都沒有，而是撓腳類的一種，分布在世界各地的鹽水湖泊中，據研究報告指出在台南縣北門鄉的鹽田中也有天然豐年蝦存在，本身對鹽度的適應範圍極廣，從千分之五到千分之九十都可存活(正常海水之鹽度 範圍在千分之三十到千分之三十五之間) ，在鹽度較高時所產的卵具厚壁，可長期抗拒外界環境不利因子的傷害，保護其中休眠的胚胎，我們稱之為耐久卵，也就是在市面上販賣的豐年蝦卵，等到環境適合豐年蝦繁殖生存時，再破壁而出繁衍種族。豐年蝦在繁殖上的套用已行之有年，其在繁殖魚苗具有下列優點：保存容易。孵化方法簡單，隨時可進行大量孵化以提供魚苗所需。剛孵化的無節幼蟲，大小及營養價值極符合各種魚苗的需求。

孵化條件

一般市面上所買得到的豐年蝦卵為其休眠卵，需經過外界刺激後才會活化，再孵化成無節幼蟲，其中兩個最重要的因素是鹽度及溫度。由於各廠牌豐年蝦卵都是在自然界中直接採集而得的，由於各產地的豐年蝦種並不一樣，因此在孵化率及孵化時間上也會有差異存在，但基本上要成功孵化豐年蝦最重要的是提供適當的鹽度、溫度、pH值(酸鹼值)及足夠的溶氧，以下將一一敘述：

成年的豐年蝦體長約1~1.2公分

1. 鹽度：千分之十到千分十五之間(10～15ppt)最佳，也就是每公升水中含 有10～15公克的鹽類，換算成比重大約在1.01～1.02之間(天然海水每公升含有30～35公克的鹽類即30～35ppt,比重在1.022～1.026之間)。
2. 溫度：水溫要在25～30℃之間，較高的溫度有助於縮短孵化時間。
3. 酸鹼值：pH需在7.5～8.5之間
4. 溶氧：一般需以打氣使水如沸騰狀以提供足夠的溶氧(近乎飽和)。而孵化時間會隨豐年蝦品種及水溫而有所不同，一般在18～36小時之間。

事前準備

由於豐年蝦需要在特定鹽度之水中，才能喚醒其休眠卵，所以孵化用水的準備牽涉到孵化的成功與否，由於孵化時所需的鹽度僅為天然海水的二分 之一到三分之一而已，因此最簡單的方法就是取用天然海水與淡水以1:1 或 1:2 的比例混合即可。在天然海水無法取得之時，也可以市售之人工海水素依其建議之劑量先配成人工海水，再與淡水混合使用。此外由前述的條件可知 ，其實這個鹽度也就是每公升含有十到十五公克的鹽，因此我們也可在每公升的淡水中直接加入10～15克的食鹽來使用，而一般濃縮洗衣粉所附的計量匙， 每一匙大約可裝40～45 克的食鹽左右，所以兩公升的寶特瓶改裝之孵化器大約需要添加八分滿的一匙食鹽即可。所有孵化用鹽水的配製方法，如果可能最好 都以比重計來檢驗其鹽度，以確保比重維持在1.01到1.02之間。

孵化方法

孵化的方法有兩種：

a．淺盤式孵化法：取一個長而淺的淺盤注入先前準備好的孵化用水，將豐年蝦卵均勻灑在水面上，靜置24～36小時後就會孵化成無節幼蟲，收集時以光線聚集無節幼蟲至盤之一端後以滴管收集備用，此法不適於大量孵化使用。

b．深水式孵化法: 取一個深且廣的容器(兩公升的寶特瓶)，注入準備好孵化用水，倒入適量的豐年蝦卵，然後插入打氣軟管，以打氣方式將水打滾，讓蝦卵在水中翻滾，經過24～36 小時後就可孵化成無節幼蟲，為目前最常見的方法。本文將以此法的主要操作以實例詳述。

製作孵化器

一般市面上有特製的孵化器但頗為昂貴，在此特別提供DIY的方法，以提供與其相同的功能，以期節省您寶貴的金錢，方法如下：

a．取一個兩公升的寶特瓶(最好是透明的如蘋果西打或可口可樂的空瓶)，沿瓶底之塑膠套裁開成漏斗狀。

b．將瓶蓋以十字螺絲起子(直徑與打氣管相近)釘穿，製造一個氣孔。

c．將打氣管穿透瓶蓋，以矽膠固定並防漏水。

d．將瓶蓋(上矽膠放置24小時後)與漏斗狀之瓶身鎖緊即可使用。使用時將開口朝上加入豐年蝦卵與孵化用水，再將打氣管與打氣機出風口相連即可，但需注意打氣機放置位置不得低於孵化器的水面,以防海水倒灌。

4．實際操作：(以兩公升寶特瓶為例)

a．在寶特瓶中注入兩公升淡水加入4/5匙的食鹽。

b．加入半匙的豐年蝦卵(約4～5克)，不宜過多，過多會降低孵化的百分比。

c．插入打氣軟管打氣使水滾動。

d．經過18小時後觀察孵化情形。

注意事項

Ⅰ．所使用單位(匙)為一匙靈等濃縮洗衣粉之計量匙。

Ⅱ．自製孵化器操作與上相同。

Ⅲ．不要使用氣泡石來產生氣泡,因為所生成的氣泡過小，會使得豐年蝦在孵化時所溶出的蛋白質產生聚集變成泡沫浮在水面，而使得豐年蝦卵被吸附 在蛋白質泡沫中，導致豐年蝦因缺氧而死亡，降低孵化率。

Ⅳ．有研究者指出若先將豐年蝦卵先以淡水浸泡一小段時間(不超過1小時)再進行孵化，可提高孵化率。

蝦卵挑選

1. 好的豐年蝦卵顏色應為棕褐色而且有光澤，手觸無潮濕感，無霉腥臭味，卵中泥沙含量較少。
2. 用二塊玻璃將卵擠破，統計碎卵中有油滴卵與無油滴卵的個數，確定好卵與壞卵的比例（有油滴卵為好卵）。若無油滴卵較多，原因可能是混有大量的卵殼，夠買時應多加注意。
3. 用放大鏡觀察，粗略估計圓、癟、破損卵的比例。凹陷的卵多數是脫水所致，如無破損，即為好卵 。
4. 有條件的可以取樣進行孵化，沒卵的孵化率，孵出相同無節幼體的數量相同，所需時間越短的豐年 蝦卵越好。這樣的卵幼體出殼時間比較統一，便於收集。

分離及收集

孵化后豐年蝦的收集可使用浮游生物網(60mesh以上)來進行，若無法取得浮游生物網時，可至美術材料行購買絹印用的絹布，即可用來收集豐年蝦。此外由於未孵化的豐年蝦卵及孵化後剩下的的空卵殼，對魚苗而言都是無法消化的，所以需要將已孵出之無節幼蟲與未孵化之卵及卵殼加以分離；當打氣暫停一段時間後，由於比重上的差異，可觀察到整瓶水可分成三層，由上而下分別為已孵出後剩下的空殼，像紅色雲霧狀的無節幼蟲群及未孵出或已死亡的豐年蝦卵。因此我們可利用打氣管直接以虹吸的原理將無節幼蟲吸出至收集網中收集，如此即可獲得極純淨的豐年蝦，且由於無節幼蟲有趨旋光性(有向光源聚集的本能)，因此在套用上可利用小燈泡放在孵化器的一側來吸引無節幼蟲聚集，以達較佳的分離效果。靜置不打氣的時間越長分離效果越佳，但靜置過久不打氣會導致剛孵化的豐年蝦因缺氧死亡，一般而言大約在半小時到一小時之間為宜，但會隨豐年蝦卵孵化的程度不同而有變化，各位版友最好自行觀察後再決定靜置的時間。

豐年蝦

餵食的最佳時機為魚苗孵化後，剛把卵黃吸收完畢，可以開始自由遊動時，大約是在孵化後第七、八天。投餵時需注意小魚是否已有能力吃下豐年蝦，有能力吃下豐年蝦的小魚通常在幾分鐘後，便可由目視觀察到一個橘紅色的大肚子。因此隨時保有剛孵出的豐年蝦以提供這些小生命救命的第一餐，是決定成敗的關鑒，十八小時后豐年蝦便開始漸漸孵出，一直到四十八小時以後才會停止孵出，因此在孵化豐年蝦時最好分批孵化，批與批之間間隔6～24小時，如此可確保隨時有剛孵出的無節幼蟲以供利用。

豐年蝦是可以自己養的。有專門出售飼養豐年蝦的產品，包括豐年蝦的餌食。若你不想花那么多錢買那些東東來養，可自己弄個缸子，用人工海水或粗鹽加點硫酸鎂製造出豐年蝦需要的水質。豐年蝦生長在比海水鹽度還要高些的水域，通常是不定湖泊等。弄好缸子後打氣並每日至少日照五小時，但夏天時要注意不要曬得太熱，成了煮蝦湯!等長出濃濃的綠藻後再將豐年蝦卵放入水中，約一至二天就孵出來了。而豐年蝦就吃綠藻長大，情況良好時可自行繁殖，就可用活豐年蝦餵魚又可維持很久了。但在培養綠藻時要加入綠藻所需的營養鹽，可放些蔬菜或綠藻培養劑。

準備工作

先準備一個養殖箱，容量從一兩升至幾十升都可以，裝滿海水魚缸換出來的老水，也可以用海水鹽來調成人工海水。放日光下暴曬，培養藻類，以作為豐年蝦的食物來源。為了增加水中的有機質含量，可以把蛋白質分離器分離出來的廢水添加進去，或者加點花肥也可以。一般情況，三至七天水就會變成綠色的了，說明藻類已經在生長。

加鹽

豐年蝦是一種沒有任何防禦能力的生物，人的肉眼看不到的很多微生物都可以襲擊它，把它吃掉。但豐年蝦也有一個絕招，就是能生活在鹽度很高的鹽水中，自然界豐年蝦生活的鹽湖鹽田中，鹽度都很高，水中幾乎沒有其他生物可以生存下來。在家庭養殖中，可以把海水用粗鹽調成大概比重1.07或更高。當然，也可以把海水煮沸蒸發成濃鹽水。這一點是養殖成功的關鍵，好多人試養豐年蝦沒有成功，就是用的是普通鹽度的海水。

其他設備

豐年蝦的養殖幾乎不需要任何設備。豐年蝦能夠在含氧量很低的環境中生存，一般不需要打氣增氧，在夏天高溫季節，水中溶氧量較小，如果養殖密度較大，投餌後剩餌有時會變質造成水中溶氧嚴重不足，這時也可以用氣泵打氣補氧，但豐年蝦遊戲能力很弱，打氣不要形成太大的水流，否則豐年蝦只能隨著水流飄浮著，沒辦法自主攝食了。豐年蝦適應溫度的範圍也極廣，在冰下的鹽水中一樣可以存活，夏天高達40度的情況下也不會導致大量死亡（如果高溫下缺氧，也只是少量死亡），一般為了成本著想，就不必加溫了。豐年蝦也能耐高氨高污染，家庭養殖條件下無需過濾設備。

孵化

豐年蝦卵一般都是冷藏保存的，在孵化前要提前在常溫下乾躁放置一周左右，否則孵化率較低。豐年蝦的小規模孵化，可以用下小上大的小型容器作為孵化器，裝入淡鹽水。孵化用的水跟養殖用水剛好相反，要用很淡的海水，大概是一半海水一半淡水，孵化率最高，使用前應該煮沸消毒，防止微生物混入。容器底部安裝打氣口，輕微打氣讓氣泡從底部緩緩上升，但打氣量不可太大。打氣的目的主要在於讓海水翻動，豐年蝦卵不會沉在底部，以便於充分吸氧，成功孵化。水溫能保持在20～30度則孵化率較好，較低的溫度也不會有嚴重的影響。豐年蝦孵化時有一點要注意的是，在豐年蝦卵開始下水孵化的最初幾個小時，要有充足的光照，以激活卵殼中的胚胎開始代謝，否則孵化率會有所降低。對於不同產地的豐年蝦卵，首批無節幼蟲孵化出殼的時間會有點差異，大概在一天至一天半時間，這時應該停止打氣，靜置十至二十分鐘，讓水靜置分層。豐年蝦無節幼蟲會在水的中部遊動，空的卵殼則浮在水面，死卵和尚未孵出的卵沉在底部。用吸管吸出中層的含無節幼蟲的水，直接倒入養殖箱就可以了。然後，還可以在孵化器中加入淡鹽水，繼續打氣一兩天，還會有無節幼蟲繼續孵出。

餌料

豐年蝦的最佳食物是海水中的浮游藻類，經過日光照射，海水中自然會生長大量的藻類，以供豐年蝦攝食，一般情況可以不餵食。但在養殖密度較大的情況下，也可以補充其他顆粒微小的有機物質，以提高豐年蝦的數量。在家庭養殖環境下，可以不斷往水中補充有機廢水，比如蛋白分離器的廢水、淘米水或牛奶、酵母粉（溶於水後）。但應該注意的是，補充這些含有機質很高的廢水，要堅持寧少勿濫的原則，控制在水質不變壞渾濁的程度。如果過量，水質嚴重惡化，豐年蝦一樣會經受不住而大量死亡。

採收

孵化後的豐年蝦無節幼蟲經過十天以上的餵養就可以成熟，成年豐年蝦大部分都是雌性，雄性很少甚至沒有。成熟的雌性豐年蝦都會帶著卵囊，這時候營養是最高的，可以進行採收。如果一箱中有不同大小的豐年蝦，或者有些豐年蝦已經產下幼仔，採收時最好用寬孔的抄網，抓大放小，只撈成熟的豐年蝦，讓小豐年蝦留在箱中養大。後續管理一般養殖豐年蝦的海水比重在1.07以上，不需要特別關注。經過一段時間的蒸發，海水濃度較高時，豐年蝦會相對顏色較紅些，體型也較小些，營養價值不會有影響。

高密度精養

象比利時、日本等沒有天然鹵蟲資源的國家和美國那樣經濟富足、技術雄厚的國家，設計試驗了各種高密度室內精養系統。一般在精養模式下，鹵蟲密度可高達10000～20000隻/L。在現階段，主要有如下兩種：

豐年蝦

a、批次養殖
這種方法是仿照MOCK等人的對蝦育苗方法設計而成的。利用通氣方式帶動水流循環，在一個養殖期間，一般不換水。所用餌料主要是米糠，顆粒小於50微米。在接種密度為每升水體10000個無工幼體，水溫為25～30度的條件下，經2周培養之後，鹵蟲平均長度可達8mm左右，每立方水體可產鮮鹵蟲5kg左右，消耗米糠4kg。
b、循環流水培養

循環流水培養是一種通過海水的連續更新來消除鹵蟲的糞便、殘餌等廢物，進行高密度培養的高產技術。成功的關鍵是過濾裝置，既要將廢物清除出去，又要不損害或丟失鹵蟲。在密度為無節幼體20000個/L，水溫為25度下，經過兩周培養（換水一般每2 小時換一次），每立方米水體可收穫25kg 鮮鹵蟲，耗用米糠18 kg ，培養用海水150立方。

品質判斷

豐年蝦耐久卵品質的好壞，可依據下列幾種方法予以判定：(一)在溫度25℃，鹽度千分之三十五下檢定

1. 孵化率：即(每公克耐久卵所孵出之無節幼蟲數)/(每公克耐久卵總數)×100%。
2. 每公克耐久卵所孵出幼蟲的總重量。
3. 孵化效率：即每公克耐久卵所孵出之無節幼蟲數。
4. 無節幼蟲最早出現所需之孵化時間。
5. 90%無節幼蟲孵出所需之時間。
6. 孵出幼蟲個體乾重及個體所含熱量高低。

(二)肉眼觀察：以30倍放大鏡察看砂粒、鹽粒、破殼及羽毛等雜物的多寡。

(三)無節幼蟲的大小。

(四)無節幼蟲的營養價值。

去殼方法

耐久卵的去殼方法：

豐年蝦耐久卵的硬殼被仔魚吞食後，會阻塞消化道，甚至造成種苗死亡，因此必須儘可能避免把卵殼摻雜無節幼蟲，投入種苗池中。為減少卵殼的影響，可依下列步驟予以去殼。

1. 耐久卵先用海水浸泡半小時。
2. 耐久卵用濾布收集，去水分。
3. 加入預冷為15～20℃之千分之二漂白水。
4. 打氣5～7分鐘，或視卵殼由褐色變橘紅色。
5. 過濾收集、淡水沖洗。
6. 每公升加入Na₂S₂O₃3公克中和。
7. 打氣5～7分鐘。
8. 過濾收集、淡水沖洗。
9. 依平常方法將卵孵化。

經去殼處理後，耐久卵的硬殼被溶解，如此便可避免種苗吞食硬殼，造成死亡。