豉汁竹香排骨

由小排和豆豉蒸製而成，做法簡單快捷，肉鮮美而有豉、蒜香味，是一道家常葷菜。

基本介紹

• 中文名：豉汁竹香排骨
• 主要食材：豬小排，永川豆豉
• 分類：家常菜
• 又名：永川豉汁竹香排骨

基本信息

菜系：家常菜

功效：補虛養身

工藝：蒸

原料

豬小排（帶脆骨的最好）、竹葉若干、永川豆豉。

調料

永川豆豉、姜、料酒、澱粉、醬油、白糖、蒜、蔥、油。

做法

1、豆豉切細後，蒜切片備用	步驟一
2.將排骨切成2厘米見方的小方塊後飛水去血水．	步驟二
3.鍋內熱油，放入蒜片，切細後的豆豉，炒出香味	步驟三
4.將澱粉用水調均後，所有調料和3一起倒入排骨中，拌勻，醃製二十分鐘後入鋪滿竹葉的蒸籠，大火蒸至離骨，即可．; 大概20－30分鐘～出鍋後撒上蔥花～	步驟四

小貼士

1、排骨一定要拌上水澱粉，這樣排骨才會嫩滑，且更易聚味和滋潤．
2、一定要用大火直接蒸，否則會肉質老硬～

營養價值

白糖：富含碳水化合物

醬油：升壓、補血、護齒

食譜相剋

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

健康提示

1. 糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
   
2. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用。
   
3. 豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。
   
4. 豆豉還可以解諸藥毒、食毒。