豉姜魚段

豉姜魚段是以魚、豆豉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：豉姜魚段
• 分類：家常菜，下飯菜
• 主要食材：魚，豆豉

用料

材料	用量
魚	1斤
豆豉	1兩
生薑	2兩
料酒	少許
澱粉	少許

做法

1. 生薑洗淨切厚片

2. 豆豉過清水洗去泥沙，控乾，上鍋蒸軟

3. 魚洗淨，切段，加料酒醃製10min

4. 熱油鍋，魚用澱粉抓一下，下鍋溜到變色，撈出

5. 另起油鍋，留底油，下入薑片和豆豉，煸香

6. 把魚段倒入，小心翻炒，使調料與魚段混合均勻

7. 加清水，半沒魚段，燉，中間翻動2次

8. 至汁基本收乾，把薑片夾出，出鍋啦