豆面煎餅

豆面煎餅是一道美食，主要製作材料有豆面、五香粉、精鹽等。

在農曆二月二日，也是人們常說的“龍抬頭”， 山西民間都要吃“餅”，俗稱“剝龍皮”。平遙、祈縣、介休、汾陽一帶就常食豆面煎餅，此餅還可使用蕎面、雜麵等烙制。

基本介紹

• 中文名：豆面煎餅
• 主要食材：豆面
• 輔料：五香粉、精鹽
• 特點：軟嫩清香，有特殊豆香味

原料配方

【主料】

豆面300克。

【輔料】

五香粉、精鹽、食油各少許，清水500克。

製作方法

1.將豆面放入盆內，加入五香粉、精鹽及清水，反覆攪打成稀糊狀備用。

2.將大鐵鏊上火(鄉間多用麥秸火或茭稈火)，燒熱後鏊面抹勻食油，用手勺舀麵糊倒在鏊上用竹片或木片攤開，成為直徑30厘米、l毫米薄的大圓片，燒到兩面定皮後，呈微黃色即熟。食時包裹綠豆芽、細冬粉等冷盤或葷素合菜。