豆醬鱈魚

豆醬鱈魚是一道菜品，主要材料是鱈魚，調料為白砂糖、清雞湯、食用鹽等，通過小火燜煮、大火收湯汁的做法而成。

基本介紹

• 中文名：豆醬鱈魚
• 分類：西餐
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：鱈魚，清雞湯
• 配料：姜、蔥、蒜
• 難易程度：簡單

所需食材

材料： 鱈魚(2條，476克)、清雞湯(2杯)、姜(5片)、蔥(2支)、蒜(3瓣)

調料：

油(3湯匙)、普寧豆醬(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)

製作方法

1鱈魚剖肚洗淨，用刀背壓扁魚身，灑入1/2湯匙鹽、1湯匙料酒和少許薑絲在魚身上，抹勻醃製30分鐘。

2 蔥洗淨去頭尾，切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉；姜切成絲。

3 燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑絲、蔥段和蒜蓉，放入巴浪魚雙面稍煎1分鐘。

4 倒入2湯匙普寧豆醬和2杯清雞湯，加蓋小火燜煮5分鐘，再開大火收至湯汁差不多乾。

5 加入1/3湯匙白糖吊味，即可上碟。

食用須知

鱈魚的營養價值：

鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。