豆豉涼粉

基本介紹

• 中文名：豆豉涼粉
• 主料：涼粉
• 輔料：風味豆豉醬、青椒
• 調料：鹽、大蒜、白糖

用料

主料

涼粉500克

輔料

食用油2勺

鹽2克

鰹魚風味醬油3毫升

青椒1個

風味豆豉醬3毫升

雞精1克

大蒜4粒

白糖2克

蔥2根

剁椒1勺

姜2片

豆豉涼粉的做法

1.準備好所有的食材。

2.涼粉切塊，蔥、姜、蒜、辣椒切碎。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜

4.加入青椒煸香，

5.倒入涼粉翻炒。

6.加入風味豆豉醬炒香。

7.加入醬油。

8.加入白糖和鹽。

9.隨之，再加入適量的清水，

10.涼粉變透明，加入蔥葉，

11.制3-5分鐘，涼粉變透明，加入青椒及剁椒

12.臨出鍋，加雞精，翻炒均均，淋入香油炒均勻關火。

烹飪技巧

最好用海鮮醬油，會更美味，

炒涼粉不用很長時間，涼粉變透明即好。

涼粉不容易進味，所以鹽要比平常炒菜量多一些，可品嘗調整。