豆腐黑魚湯是一道菜，主料是中等黑魚、內脂豆腐、乾紅棗。
基本介紹
- 中文名：豆腐黑魚湯
- 類別：美食
- 原料：黑魚一條、內脂豆腐、乾紅棗
- 輔料：：蔥姜、八角、花椒、醋糖、香油
原料：,輔料：,做法：,
原料：
中等黑魚一條、內脂豆腐一盒、乾紅棗10個
輔料：
蔥一根、姜3片、八角兩個、花椒5-6個、醋1茶匙、鹽1茶匙、糖1/4茶匙、香油少許、蔥花適量
做法：
1、黑魚去腮去內臟去鰭，收拾清洗乾淨，擦乾水份，備用。
2、燒開一壺沸水備用。
3、鍋里倒入適量油，放入花椒粒，小火炒香至花椒顏色變深，撈出不要，將魚放入，大火煎至兩面金黃，放入蔥段，薑片和八角。
4、保持大火，倒入沸水，沒過魚身2cm左右，沸水下鍋隨即激出淡奶白色湯。
5、加入清洗乾淨的乾紅棗，大火煮10分鐘。
6、倒入一茶匙醋，豆腐從盒中取出，切大塊，放入鍋里，再一起煮10分鐘至湯色奶白。
7、最後調入少許糖，加鹽調味兒，撒入蔥花，關火，點少許香油即可。
