豆腐油菜心

油菜富含蛋白質及多種維生素，具有消毒解毒、行滯活血之功效。此菜對痛腫丹毒、血痢、吐血、蛔蟲梗阻有較好的治療效果。

基本介紹

• 中文名：豆腐油菜心
• 主料：嫩豆腐 油菜 紅椒
• 調料：植物油 鹽 濕澱粉
• 類型：家常菜

原料

嫩豆腐250克，油菜心300克，紅椒1隻，紅蔥15克。

植物油15克，鹽6克，濕澱粉適量，熟雞油2克。

製作過程

1.將豆腐切成小塊，油菜心洗淨後去掉較老的部分，紅椒切小片，紅蔥切片。

2.鍋內燒水，待水開後放入油菜心快速燙熟，撈起，擺入碟內。

3.另燒鍋下油，放入紅蔥熗香鍋，注入適量清湯，加入豆腐、紅椒，調入鹽，用小火燒透，用濕澱粉勾芡，淋入熟雞油，盛入裝有油菜心的碟內即可。

特點

味鮮香，味道稍鹹，很是清淡可口。

操作要點

在燒豆腐時火宜小點，動作要快，以免把豆腐推爛，影響菜的美觀。

油菜作用

油菜是人類栽培的最古老的農作物之一，因其籽實可以榨油，故有油菜之名。它和大豆、向日葵、花生一起，並列為世界四大油料作物。古代種植的油菜最初主要供作為蔬菜，稱為蕓薹菜。

李時珍在考察油菜的生長特點和形態特徵後，最早把它作為藥物錄入《本草綱目》 ，認為油菜有“行血、破氣、消腫、散結”的功能，對醫治吐血、癰腫、血痢、痔瘡等症療效顯著。

禁忌

1、吃剩的熟油菜過夜後不宜再食，以免造成亞硝酸鹽沉積，引發癌症。

2、油菜不可與南瓜同吃，因為維生素C豐富的食品搭配吃就會把維生素C破壞掉。

功效

此菜清淡可口，開胃健脾，補益身體，適用於產後身體虛弱、食少乏力等病症，還可以增強乳母的免疫力，防止疾病發生。