豆沙油酥餅

製作材料

小麥麵粉（500克\赤小豆適量

酵母(乾)2.5克

色拉油適量\食鹽4克\水300克

1.小紅豆洗乾淨，加水浸泡一夜

2.倒掉過夜的水，加入新水漫過紅豆，比紅豆多兩倍，放多些也可以

3.將煮豆子的鍋放到火上燒開，水滾兩分鐘關火。蓋上蓋子燜至中午下班回家

4.再煮1-2分鐘，燜至水溫涼

5.撈出豆子用擀麵杖壓成泥狀

6.鍋中倒入油，放入幾勺子蜂蜜與油混勻，倒入豆泥，在倒些煮豆子的水

7.小火翻炒至水乾。營養都在豆皮上，最好不要丟掉

8.豆沙油酥餅和豆沙破酥包的做法：

9.麵粉加入酵母和鹽混勻，加入水揉成光滑的麵團。發酵兩倍大

10.面板上撒些麵粉，將發酵好麵團取出，放一點點食用鹼面，要多揉揉勻。我感覺加點鹼面做出的饅頭包子比不加鹼的要鬆軟，而且對於不常做發麵東東的新手來說加點鹼蒸烤時失敗的幾率會少

12.將揉好的麵團擀成長方形，抹上油酥，捲起來，切成大小一樣的劑子

13.將劑子的兩邊捏住，用手將劑子稍稍壓扁，不要用擀麵杖以防將層次壓死

14.包入豆沙餡，捏緊口子，滾圓，餡不要包的太多，除了品味香甜的豆沙餡，還要吃到柔軟酥鬆的外皮，所以這個包包不是皮薄餡大的那種

15.將做豆沙油酥餅圓球用手輕輕壓扁，用刀在四割幾刀。鬆弛15-20分鐘

16.圓球直接放入開水鍋中，蒸15分鐘，即是破酥包

17.壓扁的小圓餅放入油鍋中，用小火煎成金黃色即是豆沙油酥餅