豆沙乳酪卷

基本介紹

• 中文名：豆沙乳酪卷
• 主要食材：全脂純牛奶，豆沙餡
• 分類：奶品，甜點，下午茶

用料

材料	用量
全脂純牛奶	10000g
豆沙餡
米酒	350ml
白醋	適量

做法

1. 牛奶加熱到四周起泡時，倒入米酒
2. 倒入適量白醋
3. 當鍋中奶出現乳清分離時，關火
4. 倒入鋪有紗布的篦子中，過濾出乳清
5. 將過濾的乳酪，在紗布上反覆揉搓，增加其韌性
6. 揉搓好的乳酪，放在保鮮膜里，檊成四方形狀
7. 鋪上豆沙餡卷實，捲起
8. 藉助保鮮膜的捲起，使其稍作定型，便於切塊