豆氏燴麻食

豆氏燴麻食是一道由麵粉、豆腐、茄子、西紅柿等原料製成的菜品。

基本介紹

• 菜名：豆氏燴麻食
• 難度：普通
• 主料：麵粉、豆腐、茄子、西紅柿、韭菜
• 輔料：花椒粉、生抽、食鹽

做法

1.韭菜切碎，打入2個雞蛋，打勻。鍋中坐油，燒熱後炒好撈出備用。
2.鍋中坐油，溫熱後下入豆腐片，至兩面發黃成型。
3.將豆腐撥開到一邊，下入茄子片，茄子吸油厲害，如果有不夠的話可以臨時加點。
4.下入西紅柿丁。翻炒。加入生抽、花椒粉。
5.倒入炒好的韭菜炒蛋。翻炒並放適量食鹽。
6.涼水和面。不要太軟。面放置30分鐘。擀成一指厚的麵餅，切條搓圓成小拇指粗。切成面丁。
7.用大拇指按住面丁，按成面片。
8.搓成的麻食。
9.鍋中燒水，開後下入麻食。待面片浮起後下入涼水泡了15分鐘的粉條段。
10.煮三分鐘後下入炒好的菜。再煮5分鐘，放入鹽，煮2分鐘。打好一個雞蛋，將蛋液飄入煮沸的鍋中。開鍋即可。

小貼士

1.每家的口味不一樣，可以根據喜好加入土豆、木耳、豆角等食材。