譜荸薺版四喜丸子

材料

五花肉600克，餑薺100克，雞蛋1個，水發香菇50克，水發海米20克，小白菜100克，番茄1個，姜10克，蔥10克，精鹽1小匙，醬油2小匙，白糖4小匙，紹酒2大匙，水澱粉100克，鮮湯500克，植物油適量

1、將餑薺洗淨泥沙削皮，香菇海米泡發，小白菜洗淨瀝乾水份待用；

2、五花肉洗淨，剁成肉泥，待用；

3、姜拍破，蔥切成蔥花，餑薺、香菇、小白菜均切成粒，待用；

4、白糖炒成糖色待用；

5、取一大菜盆，放入豬油、雞蛋、餑薺粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精鹽、紹酒、醬油、水澱粉，姜粒攪拌均勻成肉餡；

6、將拌好的肉餡用手掐出丸子(直徑2cm左右)，投入燒熱的油鍋中炸約2分鐘，撈起；

7、平底鍋內放入炸好的丸子，入鮮湯、海米、鹽、糖色、紹酒，在旺火上燒開，撇去浮沫，再移至小火上燒約1個半小時，至肉丸軟而不爛時，鏟入盤內，用少許鮮湯加水澱粉勾芡後淋在肉丸上即可。

懷孕晚期準媽媽

荸薺也叫馬蹄，《本草綱目》中記有“馬蹄能清熱消渴，治脾熱，濕中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。馬蹄是集食用藥用價值於一身的生蔬菜，體熱的孕婦可以少量食用。搖籃在這裡要提醒您，荸薺性寒，而孕媽咪不適宜吃太寒的東西,但從荸薺的本身特點和物性來看，適量吃是可以的。