調酒師教程

《調酒師教程》是1999年05月輕工業出版社出版的圖書，作者是孫方勛 。本書主要介紹了中外名酒品牌知識、產地知識、釀造知識、飲用知識等。

基本介紹

• 書名：調酒師教程
• 作者：孫方勛
• ISBN：9787501924172、7501924171
• 頁數：398
• 定價：40.00
• 出版社：輕工業出版社
• 出版時間：1999年05月

內容提要

該書是一本業餘的調酒師職業技能培訓教材,對於專業調酒師以及酒吧、酒店從業者來說是一本難得的好書。

圖書目錄

第一章調酒簡述

第一節調酒師的概念

第二節調酒的由來與發展

第三節國際調酒師協會

第二章酒水基礎知識

第一節釀酒原理

第二節酒的分類

第三節軟飲料

第三章調酒器具和酒杯

第一節調酒器具

第二節酒杯

第四章調酒常識

第一節調酒手法

第二節裝飾

第三節調酒常用的酒類

第四節調酒用輔料

第五節調酒的基本原則

第五章混合酒和雞尾酒

第一節混合酒的分類

第二節雞尾酒的分類

第六章常見的雞尾酒

第一節金酒與雞尾酒

第二節白蘭地與雞尾酒

第三節威士忌與雞尾酒