調味白豆腐

基本介紹

• 中文名：調味白豆腐
• 主要食材：黃豆，葡萄糖內酯

用料

材料

黃豆

葡萄糖內酯

清水

生抽

榨菜

鹽

糖

做法

1. 黃豆提前泡好，磨漿煮沸篩漿。
2. 90度左右熟漿澆入已融化的盛有葡萄糖內酯的容器中，靜置十分鐘左右，成為豆花。
3. 豆花可以趁熱試吃一碗，新出鍋的嫩豆花是很香的。
4. 豆花入模具，壓上重石，靜置一小時。
5. 脫模。
6. 調味。生抽，鹽少許，糖少許。香蔥末，榨菜末。內酯自製豆腐比較嫩，口感細膩。
7. 再來一張。香甜吃起。