試做老式白麵包

以酵頭、麵包粉、細砂糖為主料的食品

基本介紹

• 中文名：試做老式白麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：酵頭:麵包粉150克，細砂糖12克

用料

材料

酵頭:麵包粉150克

細砂糖12克

乾酵母3克

溫水120克

主麵團:麵包粉150克

細砂糖48克

鹽1+1/2小匙

奶粉24克

蛋90克

黃油72克

表面裝飾：融化的黃油

做法

1. 做酵頭：麵包粉與白糖混合酵母與溫水混合，再加入麵包粉中混合。溫暖出發酵一小時左右，待麵團呈現蜂窩狀。再加入主麵團中（除開黃油）混合。

2. 用手糅合麵團直至擴展階段，大約半小時左右。

3. 在攤開麵團加入軟化的黃油，糅合至擴展。大約20分鐘左右。放入乾淨的大盆內1，溫暖處發酵，30度。待麵團發酵至一倍以上即可。

4. 拿出麵團，擀麵杖壓擠出氣泡，擀麵成形狀。

5. 烤盤底部刷油，放入麵團。醒面約一小時上，待麵團膨脹。

6. 烤箱預熱5分鐘，210度，上下火。

7. 烤盤入烤箱，上下火，210度，15-20分鐘。出爐後即可刷上融化的黃油。即可了！