覃村蔥花

基本解釋

[chopped fistular onion] 切碎的蔥,作調味用

詳細解釋

切碎的蔥。用作調味品。

蕭紅《馬伯樂》第一章：“ 馬伯樂吃完了飯，把門關起來，把那些蔥花油煙的氣味都鎖在屋裡，他就上街去了。” 華山《山中海路》四：“馬上拿過打水用的洋油桶，做了熱騰騰的一桶麵疙瘩湯，還放上蔥花，摻上罐頭肉。”

廣西玉林福綿覃村地勢平坦，土地肥沃，歷來有種蔥育蒜的傳統，是出了名的“蔥花種植基地”、“蔥花供應基地”。

近年來，該村在福綿農業部門的引導和指導下，圍繞“一村一品”的目標，大力發展生態農業和特色農業，積極調整農業產業結構，努力推廣優質品種蔥花種植，取得非常好的收成。

今年，該村繼續擴大種植規模，目前蔥花種植面積已達3000多畝，大部分蔥花已經上市。為確保蔬菜市場順利的供應，福綿區農業部門積極派出農技人員深入田間地頭，指導農民科學管理，及時採收。

眼下正是蔥花採收旺季，連日來，在覃村村內，農民們正忙著過秤、裝運蔥花，來自各地的採購商爭相採購，全村每天都有七八輛卡車滿載蔥花外運。

據了解，該村今年的蔥花總產量估計達到30000噸，目前，全村新一造蔥花已經陸續上市，產品遠銷兩廣、北京、上海、湖南等省份及省內各地、市，為促進農民增收打下基礎。

在市場經濟大潮中，長年種植蔥花的覃村人喑知市場經濟規律，笑看潮漲潮落，靜觀雲舒雲卷，在市場的博弈中占有自己的一席之地。

蔥花的用途及種類

蔥是人們餐桌上必不可少的調味品。

常見的蔥有大小之分，北方以大蔥為主，南方多產小蔥，又叫香蔥。

從營養上來講，小蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅為60 微克。

大蔥和小蔥都富含蔥蒜辣素（也稱大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食慾大增;同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的“蔥姜水”是治療風寒感冒的一劑中藥。

不管南北，人們在做菜時愛用大蔥熗鍋，因為在高溫油中，蔥中的硫化丙烯快速揮發，散發特殊濃香，但是，比起涼拌或生吃來說，這種做法破壞了維生素C等營養物質，所以，用蔥煎、炸的時間要儘可能短;相比而言，菜起鍋之前灑上一點蔥花，可以讓營養、美味兩不誤。

需要注意的是，蔥雖營養可口，但腸胃潰瘍的人還是應少吃。

蔥花的種類：

以大小之分：北方的大蔥，南方的小蔥；

南方的蔥花種類：

木蔥、黑蔥、四季蔥、香蔥等；

中國著名蔥花產地：

廣西玉林福綿覃村；