西紅柿雞蛋魚丸面

用料

材料

魚丸：【主料】新鮮魚肉、豬肉餡

【配料】蔥末、薑末、雞蛋一個、澱粉3勺

【調料】鹽一勺、白鬍椒粉2勺、味素一勺

西紅柿、雞蛋、麵條

小蔥

1. 草魚一條，剔骨，剔除魚皮。
2. 切片。
3. 和蔥姜一起，剁碎。
4. 我嫌麻煩，偷懶直接用料理機打的），納入盆中，分次加水，加水、攪拌，再加水，再攪。如此大概3、4次，攪至魚肉蓉呈稀漿狀。
5. 調入一勺鹽、兩勺白鬍椒粉、一個雞蛋、3——4勺紅薯澱粉、再來一些豬肉餡。
6. 攪拌，記得朝一個方向,攪打成細膩、軟糯，稍稍上勁兒的魚肉蓉。
7. 取一個相對大一些的鍋子，加涼水，水寬一些。開火，鍋底剛開始冒小泡泡的時候，火調小，就可以氽丸子了，左手虎口擠出來，右手用勺子一刮，就是一個圓嘟嘟的小魚丸了。
8. 依次將所有魚肉蓉都下完，開大火，煮開。
9. 等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出。
10. 鮮美的魚肉丸子就做好了，吃不完的可以放入保鮮盒中保存。
11. 西紅柿炒雞蛋，做法戳這裡：http://www.xiachufang.com/recipe/1102229/
12. 煮麵條。
13. 麵條撈入碗中，放幾個魚丸，再澆一大勺西紅柿雞蛋，一把小蔥花，開咥~~魚丸鮮美，西紅柿酸甜……