基本介紹
- 中文名：西班牙土豆煎蛋
- 主要食材：雞蛋、土豆、洋蔥
- 分類：大眾菜
- 口味：鹹鮮
原料：,製作：,特點：,又一做法,
原料：
雞蛋（6個）、土豆（2個）、洋蔥（1個）、吸油紙（若干）
製作：
1 土豆去皮洗淨後切成小薄片，用清水衝去表面澱粉瀝乾待用。
2 洋蔥去老皮，洗淨後切小塊
3 待油鍋燒至六成熱時，放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來。
4 取6個雞蛋，將雞蛋打成蛋液
5 炸好的土豆和洋蔥撈出，用廚房紙吸乾油分，放入雞蛋液中拌勻，並用適量的鹽和黑胡椒調味。
6 重新燒熱油鍋，倒入雞蛋液，煎至蛋餅表面呈金黃色。
7 翻轉另一面，將雞蛋餅兩面煎至呈金黃色。
8 把雞蛋餅切成小塊，即可趁熱食用。
特點：
風味獨特，口感極佳
營養價值：
1。土豆所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。
2。雞蛋的營養是非常完美的，雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是，雞蛋含有自然辦中最優良的蛋白質。
又一做法
工藝：生煎
口味：風味獨特，口感極佳。
類別：西班牙菜 延緩衰老調理 營養不良調理
主料：土豆 400克 雞蛋 400克
輔料：洋蔥 50克
調料：花生油30克 胡椒粉3克 鹽5克各適量
製作工藝
1. 土豆去皮洗淨切丁，洋蔥去老皮洗淨切成丁。 2. 煎鍋內放油，待油麵剩少許泡沫時，倒入土豆丁用微火煎軟（不要煎脆）。蔥頭用油略煎黃。雞蛋磕開加少許水調勻，加胡椒粉、鹽。3. 煎鍋內稍放些油，先放土豆丁、蔥頭丁，再澆上雞蛋液，用微火煎，一面煎黃後，輕翻身另一面至熟，起鍋後切開，趁熱食用。
工藝提示
1. 餡料可使用現成穀類燕麥脆片代替。
2. 咖啡卷中所用的餅為極薄的餅。
菜品口感
風味獨特，口感極佳。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
營養成分
熱量1107.91 千卡
維生素B6 0.72 毫克
蛋白質60.84 克
脂肪66.54 克
碳水化合物96.41 克
