西式咖喱蝦煲是一道菜品，由基圍蝦、西芹、紅椒圈等製作而成。 基本介紹 中文名：西式咖喱蝦煲主要食材：基圍蝦，西芹配料：青、紅椒圈、洋蔥圈，蛋清調料：水澱粉，鹽，小蘇打，色拉油工藝：炒 原料,調料,做法, 原料基圍蝦300克，西芹50克，青、紅椒圈、洋蔥圈各2克。調料蛋黃20克，蛋清10克，水澱粉10克，鹽6克，小蘇打3克，色拉油500克，西式咖喱汁300克，味素2克，雞精5克。做法1、將基圍蝦治淨從蝦的腹部開刀備用；西芹洗淨後切成3厘米長的段；洋蔥和青紅椒切圈備用。2、將蝦用蛋清、水澱粉、小蘇打、5克鹽，醃漬10分鐘。鍋入色拉油燒至六成熱，放入醃漬好的蝦用中火炸至外酥里嫩撈出瀝油，鍋里留油10克，放入西式咖喱汁小火翻炒0.5分鐘出香，然後加入西芹、基圍蝦，小火燒2分鐘至原料入味，然後將蝦和西芹取出，把西芹放在煲的地部，放上基圍蝦。將原汁置火上燒開。倒入打散的蛋黃液，小火加熱，並用手勺攤開（蛋黃液起到增稠、上色的作用）。然後加入味素、雞精、鹽，小火熬勻，澆入煲內，上面放洋蔥圈、紅椒圈。上桌前將煲放在火上面燒開即可。
