西北羊肉泡饃

西北羊肉泡饃是一道以：羊肉、熱水、薑片、蔥段、草果、花椒，為主要製作材料的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：西北羊肉泡饃
• 英文名：Bubble steamed mutton in Northwest China
• 主要食材：羊肉，草果
• 口味：鹹香

羊肉湯原料：

羊肉、熱水、薑片、蔥段、草果、花椒、大料、八角、香葉、小茴香、棗幾粒、菊花幾個、陳皮若干、胡椒粉、冬粉、鹽、味素、青蒜碎、香菜碎。

羊肉湯做法：

1、羊腿剃骨，腿骨剁開，露出裡面的骨髓來；

2、涼水入鍋，放入洗淨的羊肉和骨頭，煮開後，撇去浮沫，直到10分鐘後，用熱水洗乾淨肉和骨頭，轉入砂鍋；

3、砂鍋里放入熱水，薑片、蔥段、草果、花椒、大料、八角、香葉、小茴香、棗幾粒、菊花幾個、陳皮若干、胡椒粉大火燉開後，轉小火3個小時後關火，撈出羊肉；

4、將羊肉湯撇去浮油，將部分羊湯轉入炒菜鍋，放入白蘿蔔片煮軟後，放入泡軟的冬粉，擺上切塊的羊肉，出鍋前加鹽、味素，出鍋後撒上切好的青蒜碎、香菜碎。