陝西羊肉泡饃

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，原料主要有羊肉、蔥末、冬粉、糖蒜等，古稱"羊羹"。羊羹是用羊肉烹製的羹湯，西北美饌，烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

基本介紹

• 中文名：陝西羊肉泡饃
• 主要食材：羊肉，饃
• 分類：陝西名吃
• 特點：不僅講究烹調，更講究會吃

百科名片

羊肉泡饃，它是陝西名吃。要想好吃，必須得先把饃弄好，最主要的是湯，不能隨便做，得把握好火候，味道非常鮮美。製作方法：先將優質的羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後交廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥沫、白菜絲、料酒、冬粉、鹽、味素等調料，做出來真是味道鮮美。

食用方法

羊肉泡饃不僅講究烹調，更講究會吃。

食用方法有三種：

一：乾泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃後碗內無湯無饃無肉。

二：口湯，要求煮成的饃，吃後碗內僅剩一口湯。

三：水圍城，饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光。

這三種吃法，都得事先將饃掰成碎塊。