複合營養素

複合營養素

複合營養素是一種經過加工,特別配製的含有多種微量營養素成分的食品添加劑,又稱複合營養強化劑、營養素預混料。複合營養素的種類很多,針對不同人群、不同生理特點、不同勞動強度等可設計不同配方。

基本介紹

  • 中文名:複合營養素
  • 外文名:compound nutrients
  • 別稱:複合營養強化劑、營養素預混料
  • 套用:保健品、麵製品、飲液、乳製品
簡介,功能,套用,前景,

簡介

複合營養素是一種經過加工,特別配製的含有多種微量營養素成分的食品添加劑,又稱複合營養強化劑、營養素預混料。
在一般生活條件下,常見的營養問題是業臨床的營養缺乏。此外,緊張的腦力勞動可能使機體對某些微最背養素的需要量增加,如果沒有得到及時補充,也會導致這些營養素的相對缺乏。這類邊緣性的營養素攝入不足,可能引起酶活性的改變,或對神經遞質的功能產生不易檢測的影響,長期積累則學致腦功能和心理行為的異常。
複合營養素的種類很多,針對不同人群、不同生理特點、不同勞動強度等可設計不同配方。按照使用原料,可將複合營養素分為三種:(1)由單一原料製成的預混料,如硒預混料、維生素A預混料、葉酸預混料等;(2)由同類原料組成的預混料,如複合維生素、複合礦物質(複合微量元素)、複合胺基酸、複合核苷酸等;(3)由兩類或多類強化劑組成的預混料,如維生素和微量元素、胺基酸等組成的預混料即複合營養素。

功能

改善貧血
補充複合營養素後,試驗組血紅蛋白水平顯著高於對照組,同時貧血患病率明顯降低,說明該複合營養素補充劑對改善貧血有明顯作用。
補充維生素
補充複合營養素後試驗組血清維生素A水平顯著高於對照組,說明該複合營養素補充劑對研究對象維生素A營養狀況有明顯改善作用。補充後試驗組負荷尿中維生素B2維生素C含量均明顯高於對照組,表明複合營養素補充劑對維生素B2和維生素C營養狀況有改善作用,並對維生素C缺乏症有改善效果。
提高體能
複合營養製劑中的B族維生素、鋅是參與細胞代謝的多種酶的輔酶,可促進肌細胞的代謝,改善其功能;硒可清除運動過程中產生的乳酸,增強機體的耐力;維生素E可增強運動中紅細胞的氧運輸能力,增加肌肉的氧供,提高運動能力;、維生素A、C、E有助於清除體內產生的自由基,減輕自由基對肌細胞造成的損傷,改善肌細胞功能;鈣對肌肉的運動能力、神經-肌接頭信號的傳導具有重要作用。因此,複合營養製劑可能通過多種微量元素的共同作用促進了體能的改善。
緩解疲勞
疲勞是代謝產物的累積和活動所需基質的損耗,是基質生理生化狀態變化和調節協調技能的失調。疲勞時,有機體的生理過程不能繼續維持在特定的水平,各器官也不能再保持固定的工作能力。人體的主觀體力感覺與工作負荷、心功能、耗氧量、代謝產物堆積等多種因素密切相關,因此,自我體力感覺是判斷疲勞的重要標誌。如能及時了解疲勞的狀況和自身的生理變化,就能自我測定疲勞。營養干預後,補充組的疲勞自評總分顯著低於對照組,並自覺睡眠改善,精力旺盛,疲勞感降低;而且軀體疲勞、精神疲勞和疲勞後果這幾個分項的中位數要小於對照組。表明複合營養製劑有減輕疲勞的作用。引起疲勞的原因很多,神經系統方面,運動時大量的血液流入肌肉而對大腦的供應量減少,使大腦神經的供氧量暫時不足,造成機體運動能力下降,產生疲勞感;體內能源儲備減少,能源物質轉換速度減慢和身體各器官系統功能的降低,是導致運動性疲勞的重要原因;人體系統氧供應不足,乳酸堆積,肌肉工作能力減低;運動過程中自由基產生增多,造成細胞膜線粒體膜損傷,引起脂質過氧化。複合營養素製劑富含8種營養素和3種礦物元素,維生素B1、B2、煙酸都參與能量代謝過程,對消除疲勞有著重要的作用,維生素A、C、E和微量元素鋅、硒等有助於維持體內環境穩態,清除體內自由基,從而減輕疲勞。

套用

保健品
這是一類比較適合的營養強化劑的產品,能夠充分的把營養強化劑的特點表現出來,精活速複合營養素、21金維他、高鈣片、黃金搭檔、成長動力等等。
麵製品
由於營養素多以粉末形式存在,它是一個很好的營養強化劑載體,目前使用較多的是國家推廣的麵粉“6+1”,此外還有營養掛麵、營養餅乾等。
飲液
水溶性營養素的良好載體,如B族維生素,常見的產品如礦物質水、脈動、紅牛等運動飲料等。
乳製品
純奶本身就含有很多的營養素,一般不需要強化,但是由於純奶的營養素又存在部分的不均衡,特別是用於嬰幼兒奶粉,因此國家標準制定了“嬰幼兒配方奶粉I段、II、III段的標準”,還有針對特殊人群的學生奶粉、女士奶粉、中老年奶粉等等。

前景

目前市場上的營養強化產品還是以維生素和礦物質為主導,在此基礎上進行了一系列的營養素改良,如添加膳食纖維、低聚糖、胺基酸、不飽和脂肪酸等等,餅乾等零食性質的產品多添加膳食纖維、低聚糖,滿足青少年及上班族的要求,嬰幼兒食品中多添加牛磺酸、不包括脂肪酸等,用於增強智力發育等。
當我們的生活水平從“溫飽”向“小康”發展的時候,人們的飲食就有了變化,這個時期開始營養強化劑也開始發展,從開始的維生素、礦物質,到後來的膳食纖維、胺基酸,再到現在的低聚糖、益生元,人們對於營養素的認識也在不斷進步。

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