補血健脾紅曲飯是一道家常美食，主要製作材料是紅曲米和粳米。該食品主要採用煮製的烹飪工藝製作而成。
基本介紹
- 中文名：補血健脾紅曲飯
- 功效：補脾健脾
- 材料：大米 紅米
- 工藝：煮
食材,小常識,特色,
食材
大米300克
紅米20克
做法步驟：
粳米洗淨，冷水浸泡30分鐘
紅曲米（紅米）稍用水沖（紅曲米是熟糯米飯接種發酵而成），不宜淘洗
將粳米、紅曲米放入電飯煲內，加涼水。米與水的比例1:1.5
按下功能鍵，設定時間30分鐘即可
烹飪完成後，斷電，再燜10分鐘，開蓋將米飯拌勻即可
小常識
中國古代的皇室米飯工藝師很講究的，而且從營養學的角度看來，也是很科學的，可惜的是現如今這個高效率的社會，年輕的家長們，甚至全社會都忽略了米飯的營養，傳統的米飯工藝也近乎失傳了。我這裡記錄了幾道皇室米飯工藝的製作方法，希望對年輕的媽媽們有用，也希望引起社會對米飯營養的關注。
在此之前先說下皇室米飯的基本工藝吧。皇室米飯的製作工藝源於唐玄宗，據傳楊貴妃為了給唐玄宗做出美味的蛋炒飯，徵集做出精品米飯的工藝，於是當時的幾位御廚採用了：泉水浸泡，大火煮沸，青石壓頂，紫檀木攪動，果木炭小火燜熟。
歷史出處：
《初學記》卷二十六器物部飯第十二載：“西旅，東牆王粲《七釋》曰：西旅遊梁，御宿素粲，瓜州紅曲，參糅相半。軟滑膏潤，入口流散”。以後的宋《苕溪漁隱叢話》元朱丹溪《丹溪拾遺》、《居家必用事類全集》、明李時珍《本草綱目》都有有關紅曲入食的記載。
王粲（177——217）東漢末文學家，先投劉表門下做幕府，後任曹魏侍中。王粲受過漢末離亂之苦，投奔曹操後，才有了安定、富貴的生活，地位發生了變化。他多視曹操為知己，曹操對他也委以重用。仕途得意，官運亨通，是唯一晉封的侯者，成為建安七子中政治地位最高的人。他追隨曹操多年，深諳紅曲飯的養生之道在曹魏宮廷的套用。明代李時珍對紅曲的評價是∶“人之水谷入於胃，受中焦濕熱熏蒸，游溢精氣，日化為紅，散布臟腑經絡，是為營血，此造化自然之微妙也。造紅曲者，以白米飯受濕熱鬱蒸變而為紅，即成真色，久亦不渝，此乃人窺造化之巧者也。故紅曲有治脾胃營血之功，得同氣相求之。
特色
粳米有補脾、和胃、清肺的功能，紅曲又名丹曲，色紅如胭，消食活血，健脾燥胃，主治治女人血氣痛，及產後惡血不盡。紅曲含有“γ氨基丁酸”，即腦白金的成分。粳米加紅曲燜飯香氣濃郁，色如桃花，入口滑甘。適宜貧血、產婦、嬰幼兒、老人食用。
