蠶豆豬尾

蠶豆豬尾是一道美食，屬於風味小吃系列，主要原料是豬尾、蠶豆等，營養豐富，味道可口。

基本介紹

• 中文名：蠶豆豬尾
• 主要原料：蠶豆
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

蠶豆簡介

蠶豆，又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆，一年生或二年生草本，為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源於西南亞和北非，相傳西漢張騫自西域引入中國。蠶豆含8種必需胺基酸，碳水化合物含量47%～60%，營養價值豐富，可食用，也可制醬、醬油、冬粉、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。

製作方法

食材：豬尾、蠶豆、醬油、料酒、胡椒粒、花椒粒、香葉、植物油、鹽、蔥、姜、雞精、乾紅辣椒、八角各適量。

步驟：

1、蠶豆剝掉外殼，蔥姜切段和片；

2、豬尾洗淨切大小一樣的段；

3、鍋里燒開水，倒入豬尾，焯兩分鐘左右撈起；

4、鍋里油熱5成加白糖；

5、小火炒到白糖變咖啡色，起泡，加豬尾 ，炒到豬尾完全金黃色，加料酒、乾辣椒、蔥、姜、八角、花椒粒、胡椒粒、香葉、醬油繼續翻炒出香味；

6、加清水，蓋過豬尾；

7、大火燒開，加蓋轉小火，燒40分鐘；

8、加蠶豆 鹽，加蓋再燒10分鐘；

9、加雞精，嘗味出鍋。

技巧：豬尾必須過水，鹽不能放早，蠶豆要燒到熟爛。豬尾的絨毛過水拔掉。

營養功效

豬尾含有較多的蛋白質，主要成分是膠原蛋白質，是皮膚組織不可或缺的營養成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。豬尾可以治流鼻血，是民間土方法，用豬尾清燉或紅燒。