材料
蟹腿肉70公克，鮮香菇30公克，鴻喜菇30公克，
金針菇30公克，
米酒水適量，青蔥1支，原味
雞高湯300㏄，淡色醬油5㏄，鹽少許，
味醂10㏄
做法
1.將蟹腿肉放入滾水中快速氽燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
2.鮮香菇、鴻喜菇、
金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。
3. 取鍋，將
雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、
味醂調味後關火，並放入青蔥絲。
