豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，本身沒有什麼味道，但是含有高蛋白質，加上蟹肉的鮮美兩著完美結合在一起，就成了一道回味無窮鮮香滑嫩的蟹粉豆腐羹。
基本介紹
- 中文名：蟹粉豆腐羹
- 主要原料：蟹粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
材料,主料,調料,做法,注意事項,
材料
主料
調料
蟹油30克，鹽、味素各5克，胡椒粉5克，糖8克，醋3克，薑末5克，上湯750克，濕澱粉15克。
做法
2、鍋內放入蟹油，燒至七成熱時放入薑末煸炒出香，然後放入蟹粉小火煸炒5分鐘，再放入鹽、味素、胡椒粉、糖、醋調味後加上湯大火燒開後放入豆腐丁、枸杞、青豆，大火燒至湯汁再開後用濕澱粉勾芡出鍋裝入盅內即可。
注意事項
1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
3、買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4、蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
