蟬猴是蟬面臨蛻變的幼蟲（又稱為若蟲），又名蟬龜，黃褐色或淡紅色，善攀爬。蟬的幼蟲由土中出來爬到樹上蛻變為蟬，其過程如猴上樹，故得蟬猴之名。
在蟬猴出土前，或在蟬猴成熟期前，可在離地30厘米的樹幹上圍捆一圈光滑的塑膠薄膜，使蟬猴不能繼續往上爬行，以便採收。
基本介紹
- 中文學名：蟬猴
- 界：動物界
- 又稱：若蟲
- 又名：蟬龜
生物簡介,蟬猴的養殖,相關食譜,炸幼蟬猴,酥炸幼蟬猴,燉幼蟬猴,
生物簡介
蟬俗名知了，多生活在熱帶、亞熱帶與溫帶地區，寒帶較少見。
蟪蛄，體長約2厘米，全身黑褐色。蟪蛄是最早登台的歌唱演員，鳴聲尖而長，連續不斷。
蚱蟬又叫金蟬、知了、鳴蟬，在這個小家族中個頭最大了。體長約4厘米，混身漆黑髮亮，鳴聲粗獷而洪亮，鳴聲高亢響亮，像是男高音。不過，它們的聲音有點刺耳，每當中午時分，當群蟬齊鳴時，頗有擾人休息之嫌。
鳴鳴蟬個性孤僻，只在山區分布，叫聲總是“嗚嗚嗚……哇”的悲哀悽慘的聲調，好像是在哭泣。
伏了蟬到夏至時才登台歌唱，“伏了、伏了”地連聲不停，伏天剛到，它便迫不及待地告訴人們“伏了”。也許它是好意，提前告訴人們伏天就要結束了，請做好氣候變涼的準備。
蟬
蟬寒蟬，體長約2.5厘米，頭胸淡綠色，因它在深秋時節叫得歡，故又稱秋蟬。寒蟬入秋才開始鳴叫，它們的歌唱才是這場“蟬聲系列音樂會”的壓軸曲。不過它們只是“滋滋滋”地一個音符，唱得太單調，其藝術水平實在不堪擔負壓軸的重任。
蟬猴是蟬面臨蛻變的幼蟲。蟬幼蟲由土中出來，到樹上蛻變為蟬，其過程如猴能夠上樹因此民間將其稱為蟬猴，在山東黃河區域有稱為神仙之說。
蟬猴性寒、味香，具有解熱定驚等功能。蟬猴營養豐富，味道可口，成為時髦的美味佳肴。採用人工餵養蟬猴技術簡單，投資極少，見效較快。
蟬猴的養殖
蟬卵的採集 在陽光充足的天氣里，雌蟬多集中在枝葉蔥綠繁茂的楊柳樹與蘋果樹的當年枝條上產卵，又特別喜歡在白柳條上產卵。產卵後的樹枝3天至10天便會自行枯萎，仔細觀察便會看到有顆粒狀的卵粒附著在枯萎的樹枝上。用手採下枯萎的枝條即可做種苗孵化出蟬的小若蟲。一根卵枝內大約有蟬卵50粒至100粒不等，每平方米可埋2－3枝卵枝。
選擇場地 埋植卵枝的場地應選擇在楊柳樹林、老蘋果園與白柳條叢生的河灘地帶。土質要求不沙化、不板結，無螞蟻、鼴鼠的疏鬆濕潤壤土地帶，還可選擇上年出蟬猴較多的地方做埋植卵枝的場地。
埋植卵枝 可在河邊或潤澤地里採挖白柳條苗，栽在疏鬆的壤土地里，株距為35厘米，行距為90厘米，667m2栽2300株。在白柳條的兩行之間，開溝3厘米深，埋入卵枝覆土3厘米；也可在楊樹林里、老蘋果園裡，離主樹幹2米、開溝3厘米深埋入卵枝，覆平土踏實即可。
餵養管理 蟬卵埋入地下後，雨季要注意排水防澇。旱天要給白柳條、楊柳樹或蘋果樹澆水。在澆水的同時還要追施農家肥，以促使繁茂生長，給蟬的幼蟲一幼蟬猴提供足夠的營養源，使幼蟬猴生長發育旺盛，增大個體，提高產量。要嚴防人畜踐踏與螞蟻、鼴鼠等天敵的侵害。
採收與加工 埋植卵枝2-3年後，蟬猴便開始逐漸生長發育成熟。採收期一般在每年的夏至，如遇透雨，一個個膘肥體壯的蟬猴，便於凌晨的4-5時開始鑽出地面，或在雨過天晴後，蟬猴也會隨時鑽出地面，便很快尋找柳條或樹幹往上爬行。2-4小時後，便會蛻皮，變成蟬（知了）。根據蟬猴的這一特性，在每年的夏至過後，如無雨乾旱，可人工給餵養場地澆透水，引蟬猴出土。在蟬猴出土前，或在蟬猴成熟期前，可在離地30厘米的樹幹上圍捆一圈光滑的塑膠薄膜，使蟬猴不能繼續往上爬行，以便採收。
金蟬脫殼
金蟬脫殼相關食譜
炸幼蟬猴
主料：幼蟬猴20隻、姜10克、醬油100克、精鹽5克、白糖6克、八角2克、丁香0、5克、桂皮2克、芝麻油50克、菜油1000克。
做法：
1、先將姜，八角、丁香、桂皮一起裝入小布袋中，紮上口。
把活知了悶死後（用手捏知了嘴或用水淹死），用手指將前頸撕破，先剝去頭皮；接著將胸脯皮分別向兩翅撕開，棄去翅膀；再將後背皮、前胸皮同時往下剝至腿部；最後棄去尾巴，整理成光雀；再用二指緊捏肋下腹部皮，將全部內臟從腹部擠出，剪去嘴尖殼和腳爪，洗淨晾乾。
2、將菜油放入炒鍋內，用旺火燒至七成熟，放入麻雀炸五分鐘左右。待淮腦蓋炸至呈白色、幼蟬猴浮起就可以撈出來了（鍋內油盛起另用）。
酥炸幼蟬猴
主料：幼蟬猴500克
酥炸幼蟬猴
酥炸幼蟬猴輔料：黃瓜200克，
調料：鹽12克，味素2克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大蔥15克，料酒25克，八角2克，桂皮2克，沙姜5克，甘草2克，草果2克，丁香2克
做法：
1.先將幼蟬猴洗淨；
2.幼蟬猴用姜、蔥、料酒碼味2小時；
3.黃瓜切絲，用糖、醋碼味；
4.入沸水中氽制，放入由香料配製的滷水鍋中，文火滷製約15分鐘後撈出；
5.鍋中下油，六成油溫時下幼蟬猴炸至外皮香酥時撈出，擺於盤周；
6.中間點綴經糖醋碼味的黃瓜絲即成。
燉幼蟬猴
主料：幼蟬猴600克
調料：蔥白25克，黃酒50克，薑汁5克，醬油15克，鹽5克，白砂糖3克，味素2克
做法：
1.將幼蟬猴宰殺，去毛及內臟；
2.幼蟬猴用薑汁、醬油醃10分鐘後，放入六成熱的油鍋內翻炒；
3.加入黃酒、鹽、水和捶碎的蔥白段，用小火燜煮40～60分鐘；
4.起鍋前加少許糖、味素，將湯汁收濃後即可。
