蟠桃素熊掌是以糖水黃桃罐頭、滷水大豆腐等為主要材料製作而成的一道菜品。 基本介紹 中文名:蟠桃素熊掌主要食材:滷水大豆腐輔料:糖製作工藝:煮 製作食材,製作步驟, 製作食材滷水大豆腐1塊(約600克)。糖水黃桃罐頭1瓶,蝦仁、冬菇、鮮貝各50克,腰果米20克,冬瓜皮150克,雞蛋50克,蔥、姜各少許。鹽,雞粉,雞汁,蚝油,鮑魚汁,醬油,白糖。製作步驟將蝦仁、冬菇、鮮貝、腰果米切碎加入滷水豆腐中,並加入蔥薑末和雞蛋,用打漿機打上勁;將打好的大豆腐泥加少許鹽、雞粉、雞汁調好味,入熊掌模具中上汽蒸約20分鐘至熟,然後小心扣入盤中央;起鍋加油炸鍋,入鮮湯,加蚝油、鮑魚汁、醬油、白糖調好味,打芡淋油,將汁澆在蒸熟的素熊掌上;將黃桃加熱,放入盤的周圍,冬瓜皮飛水消毒刻成的桃葉及桃柄點綴即成。