蝦米椰菜包

基本介紹

• 中文名：蝦米椰菜包
• 主要食材：普通麵粉，清水
• 分類：麵食，早餐，清蒸

用料

材料	用量
普通麵粉	500克
清水	275克
乾酵母	6克
鹽	2克
白砂糖	20克
包菜	500克（即椰菜）
蝦米	1把(即海米)
五花肉	200克(剁碎)
蔥末	適量
蒜末	適量
植物油	1湯匙
鹽	1茶匙
生抽	2湯匙
白砂糖	少許
芝麻油	1茶匙
白酒	少許

做法

1. 清水中加入鹽糖酵母，用筷子攪勻。徐徐倒入麵粉中，用筷子拌成雪片狀

2. 揉成麵團，不粘手即可

3. 發酵至原麵團2~2.5倍大（用手指在發酵好的麵團中間戳個洞，不回縮就是發酵好了）

4. 把麵團分割成適當大小的劑子（因為我的手工不好，包包子的手法我就不說了，羞~）

5. 擀開包入包子餡,底下墊油紙或者樹葉防粘

6. 放入蒸鍋,餳發20分鐘

7. 旺火蒸13分鐘即可

8. 蒸好後,不要立即開蓋,等個三五分鐘再揭開,防止熱脹冷縮

9. 500克麵粉做中等偏小的包子可以做25~30個

10. 包菜切細條,用1茶匙鹽醃(大約30分鐘以上)

11. 醃好後擠乾水分.3.鍋燒熱,放油,爆香蔥蒜,炒香泡軟瀝乾水的蝦米

12. 加入五花肉末,炒熟,撒少許白酒翻炒兩下,關火

13. 倒入擠乾水分的包菜絲、生抽、糖、芝麻油拌勻即可