蝦球

蝦球是湖北武漢的特色小吃，是大排檔的特色菜餚。小龍蝦去掉含內臟的上半身，用餘下捲曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、蔥等暴炒後，外殼焦紅，肉質雪白，鮮嫩可口，絕對是色、香、味全。

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。

基本介紹

• 中文名：蝦球
• 主要食材：小龍蝦，各式香料
• 分類：小吃
• 口味：爆炒

菜品特色

洋蔥、菠菜、竹、維C、西瓜、南瓜

做法

主料：對蝦：500克

輔料：青椒：1個

調料：

色拉油：適量	食鹽：少許	姜：適量	蒜：適量
生抽：10克	米醋：20克	水澱粉：適量	番茄醬：30克
甜辣醬：30克	白糖：少許	小蔥：少許	高湯：適量

做法明細：

1、蝦仁背部劃一刀（這樣炒出來的蝦仁就會成球狀），用廚房紙將蝦仁表面的水分吸乾加入少許鹽拌勻後放置一邊備用；

2、碗裡加入番茄醬，泰式甜辣醬，生抽，米醋，糖，用筷子攪拌均勻備用；

3、大火熱鍋，倒入植物油，將生薑末和蒜蓉倒入煸炒至香；

4、倒入蝦仁翻炒；

5、蝦仁開始彎曲，表面有稍許變紅時，倒入調好的醬汁翻炒一小會兒；

6、倒入適量高湯，繼續翻炒約3分鐘；

7、倒入水澱粉

8、翻炒至醬汁濃稠蝦熟即可出鍋。在盤中擺好切成圈狀的青椒，用筷子把蝦仁一隻只堆壘起來，再澆上醬汁，最後擺上少許蔥絲即可。

營養價值

現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。