蝦仁青豆燉飯

製作材料

主料：米飯(蒸)300克

輔料：蝦仁100克,青豆30克

調料：大蔥10克,鹽5克,味素2克,料酒15克,豬油（煉製）50克

此飯色澤淡雅，味道鮮香可口。

1.將蝦仁清洗乾淨，切成小丁，放入碗中，加入料酒、少許精鹽，拌勻，醃半小時；蔥洗淨切成蔥末備用。

2.將炒鍋內倒入適量豬油，燒熱後，加入適量蔥末，炒出香味，放入蝦仁丁，迅速炒散至斷生，盛出。

3.將炒鍋內倒入余油，燒熱後，放入青豆、少許精鹽，煸炒，炒熟後，加入大米飯，精鹽炒勻，噴上少許水，蓋上鍋蓋用小火燜約5分鐘，加入熟的蝦仁丁、味素，炒勻，盛入盤內，上面撒上少許蔥末，即可食用。

配料中的蝦仁如選用鮮蝦仁、青豆選用嫩一些的，這樣做出的炒飯的味道將會更加鮮香可口。

食物相剋

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。