蝦仁豆腐煲

基本介紹

• 中文名：蝦仁豆腐煲
• 主要食材：鮮河蝦，內酯豆腐
• 分類：湯羹，快手菜，煲

用料

材料	用量
鮮河蝦	半斤
內酯豆腐	一盒
什錦雜菜	一把
料酒	兩湯匙
海天海鮮醬	一湯匙
白鬍椒粉	少許
生粉
薑絲	少許
鹽

做法

1. 河蝦去頭剝殼抽腸，清水洗淨。加兩湯匙料酒、一湯匙生粉、少許胡椒粉、鹽，醃漬20分鐘。
2. 內酯豆腐劃成小方塊，焯水備用。
3. 兩湯匙生粉加適量冷水調開備用。
4. 起油鍋，入薑絲爆香。
5. 把薑絲去掉後，轉中火，蝦仁入鑊煸炒。
6. 蝦仁捲曲後加入內酯豆腐、什錦雜菜，少許鹽、胡椒粉輕輕晃動鍋子後，轉大火加蓋等燒開。
7. 煮開後轉小火，加入水澱粉勾芡。此時為防止水澱粉結塊，請用鍋鏟背面輕輕推動。但不可大力，豆腐易碎。
8. 再轉大火，煮開關火裝盤即成。