蝦仁滑蛋

蝦仁滑蛋

蝦仁滑蛋是一道美食,主要原料是雞蛋、蝦仁;屬於粵菜系。用料很簡單,是一般家庭都常備的,軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁,非常美味,工藝是炒。

基本介紹

  • 中文名:蝦仁滑蛋
  • 英文名:Fried shrimps with scrambled eggs
  • 主要食材:蝦仁,雞蛋,花椰菜
  • 分類:粵菜
  • 口味:鹹鮮
菜餚簡介,做法,主材,調料,烹飪步驟,溫馨提示,美食禁忌,營養價值,

菜餚簡介

製作難度:普通所需時間:半小時
蝦仁滑蛋成品蝦仁滑蛋成品
菜品口味:鹹鮮
主要工藝:其他
主要食材:水產類

做法

主材

鮮蝦仁 200克
雞蛋 3個
花椰菜 少許

調料

鹽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
蛋清 適量
食用油 適量

烹飪步驟

1.鮮蝦自背部切開,去泥腸。2.剝皮的鮮蝦加入少許鹽和澱粉抓勻去除粘液,洗淨用廚房紙擦乾。
蝦仁滑蛋成品蝦仁滑蛋成品
3.將鮮蝦用1個蛋清、澱粉、鹽和料酒抓勻,放入冰櫃冷藏待用。
4.花椰菜焯水過涼,3個雞蛋加適量鹽打勻。
5.起油鍋,滑散蝦仁,變色後倒入雞蛋液。
6.蛋液差不多凝固時加入花椰菜,加少許鹽炒勻。

溫馨提示

1、很多人覺得用筷子打雞蛋很費勁,教大家一個秘招,在打雞蛋的時候滴兩滴醋,就可以很快打發雞蛋,而且打出的雞蛋也會很膨鬆,但醋不要多加,否則就變成酸雞蛋了。
2、雞蛋因為事先打散後煮過,所以即使你炒的時間稍微過了也不會老,因為煮過後含水量很高,炒起來不會老,而不用這種方法直接下雞蛋炒,沒有油是會粘鍋或者是糊鍋,雞蛋也會吃起來乾巴巴的。

美食禁忌

1、不宜與豬肉同食,損精。
2、忌與狗肉、雞肉、獐肉鹿肉南瓜同食。
3、忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。

營養價值

蝦仁滑蛋
膽固醇87mg
碳水化合物18g
蛋白質24g
脂 肪29g
熱 量210cal
蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的"時差症"。
蝦肉
1、蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經。
2、蝦肉有補腎,通乳抗毒、養血、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
3、適乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
雞蛋
一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。雞蛋1、雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
3、雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。

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